そば粉のお話

本日定休日。そば粉のお話。左は当店使用のそば粉。右は切れにくくする小麦粉。写真では判りにくくすみません。収穫されるそばの実が黒色なのでそば粉も黒いとお思いのお客様もいます。黒いのは枕に使われるそば殻でむき実は薄い緑色です。甘皮と呼ばれる表皮をむき石臼などで粉にします。白い蕎麦でも小麦粉が多いわけではありません。麺つゆをつけずに蕎麦のみお召し上がりいただければ蕎麦の風味をご堪能いただけます。