当店は「二八そば」ではございません 20231114

本日ご来店の旦那様に「お宅は二八そば（そば粉八割、割粉二割）」とお問い合わせがありました。「違います」と伝えます。「じゃーいいや」とそのままお帰りになりました。テレビ等では「二八そば」を紹介しているからだと思います。自家製そばを提供している蕎麦店店主は考え吟味しそば粉選びをしています。
私が色々なそば粉や割合配合により打った「そば」の感想を書き込みます。
同じそば粉で打つならばそば粉の多い方が美味しい（j個人的には十割そばより八割そばが好み）。
「まずいそば粉八割のそば」より「品質の良い美味しいそば粉五割のそば」のほうが美味しい。
輸入そば粉より国産そば粉。ロール挽きそば粉より石臼挽きそば粉。
以上は個人の感想です。「チョット違う」とお考えの方もいらっしゃると思います。
それは当たり前です。皆様お好みの「そば」がありますから。