春のピクルス

おはようございます。

野菜は相変わらず高騰価格が続いています。

そんな中、比較的安い野菜を使ってピクルスを作りました。
保存もきいて便利です。

きゅうり、にんじん、セロリ、赤パプリカ、みょうが、アスパラを
粒こしょう、ローリエと一緒に漬けてみました。

　

きゅうり以外の野菜はさっと茹でておきます。
にんじんなど硬いものから順に・・・

きゅうりは塩で板ずりをしておきます。（色止め）

漬け込む容器は煮沸消毒しておきます。（容器の容量1,000ｃｃ）

＜漬け汁＞
水　100cc
白ワイン　100cc　（私はワインが無かったので、水を200ccにしました）
酢　200cc
塩　小さじ一と二分の一
はちみつ　大さじ4
粒こしょう　お好みで
ローリエ　一枚

上の材料を一煮立ちさせ、あら熱をとる。

容器にきゅうり、その他の野菜を立てるように入れ、
漬け汁を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で冷す。
（私は結構、液が熱いまま注ぎましたが、それが、かえって味が滲みて良かった気がします）



一晩も漬ければ美味しく食べられます
みょうがは色が薄紫で綺麗でしたし、味もGood♪