★ニューヨーク・チーズケーキに挑戦！

おはようございます。


前から作ってみたいと思っていた
ニューヨークチーズケーキに挑戦してみました！

今回、初めて知ったのですが、材料はほぼ一緒で
ベークドチーズケーキは焼いたもの。
ニューヨークチーズケーキは蒸し焼きにしたもの。
という事らしいです・・・

天板に水を張って焼く。ということなので、水が入らないように
ゼリーなどを作る時に使う型で、チーズケーキを作ってみました。



【材料】

＜ボトム＞
グラハムクラッカー　100ｇ（私はマリーのビスケットで代用）
バター　50ｇ

レンジ対応のジッパー付きの袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく
粉々になるまで砕く。そこにレンジに1分かけて溶かしたバターを入れ、よくもみこみ、しっとりさせる。
それを型の底にしっかり敷き詰める。平らなコップの底などを使って、しっかり上から圧力をかける。

＜生地＞
クリームチーズ　200ｇ
砂糖　70ｇ
サワークリーム　100ｍｌ
プレーンヨーグルト　50ｇ
卵　2個
コーンスターチ　大さじ2　（片栗粉で代用しましたが、一応それらしく出来ました。）
生クリーム　200ｇ

クリームチーズをボールに入れ、なめらかになるまで泡だて器で練る。
砂糖、サワークリーム、ヨーグルト、卵（といたもの）、コーンスターチ、生クリームを順に入れ、
材料を入れるごとに、しっかりよく混ぜる。（ハンドミキサーでやってしまいました）
生地がドロ～としたらザルで濾して、型に流し入れる。

余熱が完了したオーブンの天板に型をのせ、熱湯を張る。

200℃のオーブンで30分ぐらい焼き、表面がうっすら色づいたら160℃に下げて15～30分湯煎焼きする。
（途中、色が付き過ぎる時はアルミ箔でふたをして焼く）

焼けたらオーブンから出し、型に入れたまま常温で冷ます。
あら熱が取れたらラップを掛けて冷蔵庫で冷す。

私はラップの掛け方がまずかったのか、ラップをはがす時に、ケーキの表面まで
はがれてしまい、汚くなってしまいました。ご注意あれ！（上手く焼き色がついていたのに・・残念）

　

チーズのこくは残しつつ、意外に軽くて、美味しかったよ～
主人にも娘にも好評で　”うん！美味しい”　と言って食べてくれました