今週のランチ🍽。Vinegar chicken(酢鶏)。

↑一瞬､"Acid chicken"??って思ったんですが、そりゃ"酢"じゃなく"酸"だゎ...(爆&汗&笑)。

さて、なんとなくテレワーク中の定番に成って来た"今週のランチ🍽"(笑)。
いうても私の場合、毎度お弁当は、"鶏胸肉"と"卵"をどうするか??って話なので、今回も"鶏胸肉"と"卵"(爆&笑)。
今回は"酢"で煮てみました〜♪♬

☆酢鶏。
鶏胸肉
卵
--seasoning--
水
酢
醤油
白ワイン
黒砂糖
赤唐辛子
おろし生姜
乾燥ニンニク
☆

①先に"茹で玉子"を作って殻を剥いて置きます。

②鍋に"鶏胸肉"と"茹で玉子"。


③黒砂糖、赤唐辛子、おろし生姜、乾燥ニンニクを入れて、


④酢、醤油、白ワイン、水。


⑤したら一旦、煮立たせて、火を弱めたら落とし蓋。


⑥中火で暫く、あとは弱火で適当に(爆&笑)。


次に"炊き込みご飯"!!!??
って、こっちも私的に定番な"浅蜊"(笑)。
以前は色々な炊き込みご飯を作ってたんだけど、年中、貧血大サービスな私なので、鉄分摂れるかな??と、浅蜊なコトが殆どに成りました(爆&汗&笑)。

☆浅蜊の炊き込みご飯
白米
浅蜊(冷凍)
--seasoning--
醤油
白ワイン(私が常備してないだけなので日本酒でOK)
鰹節
昆布だし
おろし生姜
☆

①水に浸して置いた白米に浅蜊を投入。
鰹節も、どっさり。


②--seasoning--も投入して炊飯。

③炊き上がったら全体を掻き混ぜて､暫く蒸らして完成ですっ!!!??
って、"鰹節"の薫りの所為で、部屋が"乾物屋"状態です(爆&笑)。


という訳で、今週のランチは、こんな感じにっ!!!??


・酢鶏
・浅蜊と鰹節の炊き込みご飯
・リンゴも有るよ♪

って今回も美味でした(悦&笑)♪♬

因みに今回の"御飯茶碗"ですが、小食な私用に、普通に盛っても所謂"茶碗一杯"より少なくなるサイズで、陶芸家の友人に特注で創って貰ったモノです♪


てか今回の料理の為に、2週間振りくらいに外界に出た(買い物に行った)(爆&笑)。
結構、一人暮らしだと、家の在庫で何とか成りますね、2週間くらい(爆&汗&笑)。
って久々の買い物だったけど、買ったのって"卵"と、あと"お茶"と"菓子"少々っくらいだったので、なんなら、まだまだ引き籠もれてたかも(爆&笑)???
って2週間振りのスーパーマーケットだったんですが、すっかり"コロナ"対策仕様に成っててビックリでした(汗&笑)。
入り口は1箇所に制限されてて、入店出店の導線も別々、しかも入店の人数制限まで(驚&笑)。
入店の際にアルコール消毒必須で、キャッシャーはビニールシートで覆われ、床には並ぶ際の感覚確保の為のテーピング(バミり)...(爆&笑)。
けど、午前中や昼時は混みそうな予感がして、スーパーには夕方に行ったのと、入店制限の所為か、日曜だっていうのに、店内は閑散としてました(笑)。
てか、ちょっと外出してない間に、世の中が様変わりしてて、軽く目眩が...(爆&汗&笑)。
な中、折角に出掛けたんだから、もう少し買い込んどいた方が良かったかしら(汗&笑)???と、ちょっと後悔...(爆&笑)。

家に居ると"お茶"の消費量、半端ない...(爆&汗&笑)。

いうても家には以前から、こんな↑感じの"お茶"ボトル、常時10本(計20ℓ)くらいの在庫が在るんですが、在宅勤務に成ってからの消費速度が、めちゃめちゃ速い...(爆&汗&笑)???
...って考えてみたら私、仕事場で毎日、なんだかんだで２ℓくらいの飲料、消費してたゎ...(爆&笑)。
お茶以外の飲料の在庫も在るとは言え、そりゃ無く成るわな...(爆&汗&笑)。

な中、実は私、もう2週間くらい外出してない＝買い出しに行ってないんですよね...(爆&笑)。
......そろそろ、なんとかしなきゃだな...(汗&笑)。

今週のランチ🍽。ไก่เอเชีย(ｱｼﾞｱ鶏)。

さて、完全テレワークで家に引き籠もってる私ですが、通常勤務時の流れは、あんまし変えたくないので、毎日お弁当を持って行ってたコトを踏まえて、家に居るけどランチは、お弁当にしてるんです(爆&笑)。
まあ、家なのでランチボックスじゃなく器で食べてますけどね(笑)。
で私、毎週、日曜日に一週間分の弁当を一気に作り置きしてたんですよ(爆&笑)。
ので先週も紹介しましたが、引き続き今週の、お弁当のレシピも載せときま〜す(笑)。

で先週は、デミグラスな感じの鶏料理だったんですが、一転(?)、今週はアジアンな感じの鶏料理にしたいと思います!!!??
って"アジアン"と言いながら私の中では一応、"タイ"ってコトに成ってます(爆&笑)。

☆タイ風(?)煮鶏。
鶏胸肉
卵
長ネギ(白いトコ)
--seasoning--
白ワイン
砂糖
塩
ナンプラー
黒胡椒
赤唐辛子
おろし生姜
乾燥ニンニク
レモン果汁
干しエビ
パクチー(乾燥)
長ネギ(緑のトコ)
--食べる時に--
レモン果汁
パクチー(生)
☆

①先に"茹で玉子"を作って殻を剥いて置きます。

②鍋に--seasoning--を全て＋水を入れて、


③長ネギ(緑のトコ)と干しエビの風味がスープに出たかな??ってな感じのトコまで煮立たせます。



④したら、そこに茹で玉子と長ネギ(白いトコ)を入れて、中火っくらいで煮ます。


⑤長ネギ(白いトコ)に火が通って来てるよね??って辺りで強火で一瞬、煮立たせて、そこに鶏肉を投入!!!


⑥鶏肉の体温の所為で一旦、煮えが収まるんですが、その儘、強火で煮続け、再び煮立ったら1〜2分くらい眺めて(笑)、火を止めて蓋をします。



⑦あとは保温材で包んでダンボール箱の中に放置、低温調理します。



⑧で、鍋の温度が室温まで下がったら完成っ(笑)!!!??

という訳で、今週のランチは、こんな感じ!!!??


・アジア鶏
・卵かけ浅蜊と干しエビの炊き込みご飯
・バナナも有るよ♪

いうても"浅蜊と干しエビの炊き込みご飯"は先週に作り過ぎて冷凍に成ってるので(爆&汗&笑)、今週にも引き続いてます(笑)。
けど、炊き込みご飯にも干しエビ満載で、なんだか風味が"揚げエビせん"なので(爆&笑)、めちゃ合います♪
そして"アジア鶏"は、器に盛った後に、レモン果汁と生のパクチーを追加してます♪
って今回も我ながら美味しかった(悦&笑)♪♬


おまけ：
家には手造りの"根菜入れ"が在るんですが、そこには入らない牛蒡や今回使った"長ネギ"なんかは、いつも、その根菜入れの横に在る、篭の中に立ててます(爆&笑)。


そして今回使った"生のパクチー"は、庭のハーブ畑からの採れたてです♪

今週のランチ🍽。

さて、完全テレワークで家に引き籠もってる私ですが、通常勤務の時は、ランチには"お弁当"を作って仕事場に持って行ってたんですよね。
いうても持病(慢性膵炎)の所為で油脂の摂取が制限されてる私なので、基本的に油塗れな(爆&笑)外食は無理なので...(爆&汗&笑)。
って私の料理、自分で作るんだから油は一切使わずに調理するので、当たり前ですが一番安心なんです(笑)。

が、ずっと家に居る事態の中、どうする??、毎日のランチ(汗&笑)???

で、都度に作っても良かったんですが、通常業務に戻った時の為にも今までの平日(出勤時)の流れを替えたくなかったので、"お弁当"にするコトにしました(笑)。
実は私、毎週、日曜日に一週間分の弁当を一気に作り置きしてるんですよ(爆&笑)。
って毎日違ったメニューって訳じゃなく、一週間、ランチは同じメニューって感じにしてるんです(爆&汗&笑)。
私、昔から、同じモノを食べ続けるのって、そんなに苦じゃないので(爆&笑)。
それに昼だけだしね(笑)。

という訳で、いつもの様に作りましたよ、日曜日に(爆&笑)。
そして折角なので作り方を軽く載せときま〜す。
いうても私用なので油は一切使ってないレシピなんですが、そうじゃない人用に、油なんかも使って更に美味しく成る方法も"※欄"で載せときました♪

って先ずはメインディッシュ!!!??
いうても私の食事で、"肉"と言ったら基本は"鶏肉"です。
それも脂肪の少ない"胸肉"(笑)。
勿論、"皮"は使いません(爆&笑)。

☆ローストチキンのトマケチャソース煮
鶏胸肉
タマネギ
椎茸
ロゼワイン
--seasoning1--
砂糖
塩
コンソメ顆粒
ローリエ
オレガノ
黒胡椒
乾燥ニンニク
--seasoning2--
トマトケチャップ(大量)
醤油
☆

①最初に鶏肉を焼きます。

片面を焦げ目が付くまで焼きます。
返しません(爆&笑)。
一途に片面だけを焼きます(笑)。
※油脂御法度の私は皮を剥いでますが､皮付きの儘､皮を下にして同じ様に焼くと､皮から出た油で素揚げ状態に成って､香ばしさ&旨味倍増です♪
出た油にバターを少々加えて､後でソースに足すとコクも増します♪
油分を気にしない方には､是非お薦めっ!!!
で、その儘、放置して余熱処理(笑)。


②スライスしたタマネギを、どっさり炒め...たいんですが私の場合、油を使わないので、軽くロゼワインを振って、蓋を閉めて蒸し焼きにします。
※油を使うならオリーブオイルで♪


③で、その間に椎茸も、どっさりスライス。


④件のタマネギと合わせて更に炒めます。
ぶっちゃけタマネギと椎茸は、"具"というより、ソースに旨味を出す為の"ダシ"の役目です(爆&笑)。
のでタマネギは先に、飴色に成るまで炒めるのがBest♪

⑤したら--seasoning1--を投入!!!


⑥材料ひたひたにロゼワインを注いだら、--seasoning2--をっ!!!
そして暫く煮込みます。



⑦したら件の鶏胸肉をカット。


⑧そして煮込んだソースに沈めて一煮立ち。



⑨で直ぐに火を止めたら、バスタオルなんかの保温材で包んでダンボールの中へ(爆&笑)。
その儘、朝まで放置な低温調理して完成です(笑)♪




次に"炊き込みご飯"を作りま〜す!!!??

☆浅蜊と干しエビの炊き込みご飯
白米
浅蜊(冷凍)
干しエビ
椎茸(無くても良かったんだけど､上記の鶏料理で使ったのを少々拝借(笑))
--seasoning--
醤油
白ワイン(私が常備してないだけなので日本酒でOK)
鰹だし
昆布だし
おろし生姜
☆

①水に浸して置いた白米に浅蜊と干しエビを投入。


②--seasoning--も投入して炊飯。

③炊き上がったら全体を掻き混ぜて､暫く蒸らして完成ですっ!!!??
干しエビの所為で、白米が桜色に染まってます♪


という訳で、今週のランチは、こんな感じ!!!??

・ローストチキンのトマケチャソース煮
・卵かけ浅蜊と干しエビの炊き込みご飯
・リンゴとバナナも有るよ♪

いうても"弁当"とは言え、家で食べるんだしランチボックスじゃなくてもイイでしょ(汗&笑)??、と、その辺は食器仕様に成ってます(笑)。
そして我ながら美味しかった(悦&笑)♪♬

秋田土産な"いぶりがっこ"。

秋田土産で"いぶりがっこ"を貰っちゃいましたっ(嬉&笑)!!!??
って、ありがとぉ〜(感謝&笑)!!!!!
しかも結構、大きい...(驚&笑)。


好きなんですよね〜、"いぶりがっこ"♡
有り難く戴きたいと思います♪

POUND CAKE in WHITE DAY !!!??

いつもなら当日が休日だったら前倒しにするんですが、その場合の製作日の前日が木曜日だったから、家に着いてから寝るまで、ずっとテレビドラマで忙しかった所為で(爆&笑)、今回は後倒しにしちゃいました(爆&汗&笑)。
って、なんの話かというと"White Day"用のパウンドケーキの話です(笑)。

という訳で"White Day"当日に作ってました(爆&汗&笑)。
今回も"Valentine Day"の時と同じで2種類!!!??
片方は"Valentine Day"の時にも作って、私のパウンドケーキ史上、最大級の大賞賛を浴びて、それから調子に乗って何度か作ってる(爆&笑)、☆ラム酒の効いたハイカカオ･チョコのパウンドケーキ(笑)。


そして、もう一方は...???

って私のパウンドケーキって今まで、色々なテイストで作ってるんですが、どれにも共通してるのが、"お酒たっぷり"(爆&笑)。
ラム酒だったりブランデーだったりウイスキーだったりワインだったり...。
どれも食べる時、"うわ､酒 めっちゃ入ってんなぁ..."って判るくらい入れてます(笑)。
いうても、いつもパウンドケーキを振る舞うのが大人(酒呑み)な女性たちなもので...(爆&汗&笑)。
で今回、折角だから、そんなアルコールがメインのパウンドケーキって出来ないかしら??と思い、どんな酒がイイか色々と考えてみたら...???

.........はっ(閃&笑)!!!??
"梅酒"のパウンドケーキとか、どうだろう!!!??
"梅酒"をたっぷり使って、漬かってる"梅の実"も刻んで入れたらイイ感じに成るかもっ!!!??
と、"梅酒"メインで作るコトにしました(爆&笑)。
という訳で、じゃんっ!!!??
☆しっとりと梅香るパウンドケーキ♪
焼き上がった後に、煮詰めてシロップ化させた"梅酒"を塗り(染ませ)込んでま〜す(笑)。


さてさて、評判や如何に(笑)!!!??

POUND CAKE in VALENTINE DAY !!!??

まあ、Valentine Dayですしね、パウンドケーキとか焼きますよね(爆&笑)???

て普段から、ちょこちょこ焼いてるので、差別化(?)を図る為にも、今回は一気に2種類、作ってみましたっ♪
てか楽しかった(笑)♪♬


で、今回の2種類ですが、Valentine Dayですからね、チョコレートな感じのパウンドケーキにしましたっ!!!??
じゃんっ!!!??

☆ブランデーが香る苺チョコのパウンドケーキ。
Strawberry chocolate pound cake with brandy.
たっぷり蜂蜜も使って、しっとりと仕上げました♪


☆ラム酒の効いたハイカカオ･チョコのパウンドケーキ。
High cacao chocolate pound cake with rum.
コーヒー、カカオ、黒砂糖を使って、生地を、とことん"黒"く濃厚にしました(爆&笑)。
ココナッツも香ってます♪


という訳で、仕事場に持って行って振る舞っちゃお〜っと♪♬

鹿と椎茸の炊き込みご飯。

またまた"狩りガール"な友人に、"鹿肉"もらったっ(嬉&笑)!!!??
ありがと〜(感謝&笑)♪♬
てか今回は、通常(?)の肉の他に、"挽肉"も入ってたっ!!!??
って彼女、"ミンサー"GETしたって言ってたからな〜(笑)。
早速、私にも恩恵が...(嬉&笑)。

という訳で、折角なので今回は、その"鹿の挽肉"を使って、"炊き込みご飯"を作っちゃおうかと思いますっ(爆&笑)!!!??


では、鹿肉の下拵え(笑)???

って先ずは、削ぎ切った椎茸を日本酒で酒蒸しします。

そこに"鹿の挽肉"を投入!!!

肉に火を通しながらバラけさせたら、砂糖、みりん、醤油で味付け。

でもって調味料と混ぜながら、水分を煮飛ばして行きます。
で、炊き込みの時の米への味付けにも使うので、多少の水分を残しつつ、下拵えの完成!!!??

って、この儘、食べても充分に美味しいです(爆&笑)♪♬

なんですが、貰った挽肉、あと半分くらい在るので、敢えて今回は私的に年中作ってる"炊き込みご飯"にしちゃいます(爆&汗&笑)。

で、件の鹿挽肉と椎茸、そして冷蔵庫に残ってた少量の人参と蒟蒻(笑)を、水に浸しといた米と共に炊飯器へ!!!??
そしてスイッチ、ON!!!



...cook with rice......


ピ〜ピ〜ピ〜♪
炊き上がりました〜!!!??
って、なんか湯気が、めちゃ鹿肉の香気(悦&笑)♪♬

したら掻き混ぜて蒸らして、完成ですっ!!!!!


てか多分コレ、"卵かけご飯"にしたら、めちゃ美味しそうな気がする...(汗&笑)。
試す価値、有りそうですよね(笑)???
のに今、卵、切らせてたぁ〜(爆&汗&笑)!!!??
けど、この儘でも、めちゃ美味しかった(悦&笑)。

てか、いつも私の炊き込みご飯って、海鮮か、有っても鶏肉なので、獣肉とか超珍しい(爆&笑)...ていうか獣肉自体、こうして狩りガールな友人に貰う"鹿肉"っくらいしか食べないので(爆&汗&笑)、そんな貴重な"獣肉を喰らう機会(笑)"を与えてもらえてる彼女には、感謝感謝なのです♪♬

という訳で今回も、お礼に狩りガールな彼女の番宣(?)です(爆&笑)!!!??
"狩りガールが旅する おいしいのはじまり"。
OLがハンターに成る過程を描いた、彼女が主役の漫画で〜す(笑)。

興味の有る方は↓"Click Here"で宜しくお願い致します(笑)。
☆"狩りガールが旅する おいしいのはじまり" 購入サイト
《amazon》《楽天》

でもって彼女のHP、"ありちゃん日記"にもリンク貼っときます(笑)。
☆"ありちゃん日記"　http://http://kari-girl.com/diary/

Complété de sel (追い塩&笑)。

以前にGETした、フランスの"Sel fin de Guérande"の"SEA SALT"が、残り少ない...(爆&笑)。
で、"Sel fin de Guérande"の、しっとり感や、稀少(?)な"海塩"なトコとか気に入ってたんですが、何処にでも置いてる訳じゃないんですよね、"Sel fin de Guérande"(爆&汗&笑)。
ので、買い物に行って出逢った"塩"との"縁"を優先にGETしようかな??とか思いつつ、食料調達の旅に出たんです(笑)。

したら、なんと!!!??

覗いたショップに、"Sel fin de Guérande"の"袋版"が置いて在りましたっ(驚&笑)!!!??
って、"縁"が有るなぁ...(笑)。
って最初は"詰め替え用"だと思ったんですよね、コレ。
なんですが、"容器版"は置いてなかったので、このショップ的には、"Sel fin de Guérande"は袋で置く、ってスタンスなのかしら(爆&笑)???
...なんにしても私的には"詰め替え用"に使えるので、願ったり叶ったりだったんですけどね(嬉&笑)。

という訳で、じゃんっ(笑)!!!??

檸檬紅茶なパウンドケーキ♪♬

この前に作った"檸檬檸檬檸檬なパウンドケーキ"に使った、"レモンピールが漬かった蜂蜜"が、まだ半分ほど残ってたので、再び作りました、パウンドケーキ(爆&笑)。
けど、また"檸檬檸檬檸檬"っていうのも芸が無いので(笑)、今回は"紅茶"も足しての、"レモンティなパウンドケーキ"にしましたっ!!!??
勿論(?)、ブランデーも、たっぷりです(爆&笑)。


そして今回も、卵どっさり(爆&笑)。
そしてそして、こんな感じ↓に粉末の紅茶の茶葉も、どっさり入ってます♪


という訳で、焼き上がりっ♬
って、じゃんっ!!!??


いうても"紅茶"のパウンドケーキも以前に作ってて好評だったんですが、同様に好評だった"レモン"と合わさると、どうなるかしら???
って、また仕事場に持って行って、ランチ時に振る舞ったんですが、再び大好評っ♪
てか私が油脂の摂取が御法度な身体な故に、毎度、"油脂抜き"で作ってるので、"バターとか牛乳とか､油脂を全く使ってないのに美味しいって､なんなのさ??"と感心がられて、"脂肪0の菓子の店､出せっ(笑)!!"と言われてます(爆&汗&笑)。

檸檬檸檬檸檬なパウンドケーキ♪♬

また"パウンドケーキ"を焼いてみました♪
今回は、"レモンピール"がタップリ漬かった蜂蜜に、更に広島産無農薬レモン仕様の"レモンピール"を大追加(爆&笑)。
更に更に100%な"レモン果汁"も入れちゃうと言う、超レモンレモンなパウンドケーキです(笑)。


でもって仕上がりもレモンカラーな真っ黄色!!?な感じにしたかったので、卵(特に黄身)を、どっさり使用(爆&笑)。
そして、いつもの様に"大人仕様"にする為に、ブランデーもタップリと注ぎ込みました♪♬

という訳で、じゃんっ!!!??


でもって仕事場に持ってったら大好評♪
てか自分でも、めちゃ美味♡って思った(自画自賛&爆&笑)。

台灣紀念品乾果♪

台湾人のデザイナー仲間なコが、年末年始に実家(台湾)に帰ってたので、そのお土産♪
なんかドライなフルーツが色々!!!??


って一見、普通の干しプルーンや干し梅なんかに見えますが、クセの在る香気が、いちいち台湾テイスト満載で嬉しく成って仕舞います(悦&笑)。
いうても油脂系なモノの摂取が御法度な私の身体を慮ってくれての、お土産らしく、めちゃ嬉しい。

我非常感謝。 謝謝啦〜♪

つきじ石井 "江戸風佃煮 いなご"。

"もちゃ堂"のカテゴリ"動物写真鑑"に、"動物"とイイながら殆ど"昆虫"ばっかし載せてるのは、昆虫が身近だってだけじゃなく、好きだからなんですよね(笑)。

そんな私、こっち方面でも昆虫好きです(爆&笑)???

加藤牧場初め(笑)。

正月も4日とも成ると、粗方やりたいコトも片付いてたりして、少しは呑気に過ごしますかね??、と、"ミニ子"初め(笑)も兼ねて、今年初めの"加藤牧場"に行って来ましたっ!!!??







って、いうても、いつもの"ソフトクリーム"目当てですが...(爆&汗&笑)。

で、今回のソフトクリームは、"ラムプラム"!!!??
甘さ控えめ、大人な味のソフトクリームです♡

他にも期間限定の"林檎のシャーベット"とかも気に成ったんですが、今回はソフトクリーム初めでもあるし(?)、コレだけで赦しときました(爆&笑)。

って"加藤牧場"、牛は可愛いしソフトクリームは美味しいしで、今年は何回くらい来るのかなぁ〜???
楽しみ楽しみ(笑)♪♬

天明三年創業 旧川越藩御用達 "龜屋" 〜迎春菓詰め合わせ〜。

さて元旦には実家に顔を出して来たんですが、"お年賀"って感じに、地元川越の老舗和菓子屋"龜屋"で、今時期限定の贈答セット"迎春菓詰め合わせ"を携えてみました(笑)。


って"龜屋"のHPに説明やPhotoが有るかと思ったら、期間＆季節限定品なので、何の紹介も無かった...(爆&汗&笑)。
って内容は、こんな感じ???


☆
干支まんじゅう(子)・こがね芋・小江戸時の鐘・迎春かすてら・亀のおてづくり最中
☆

てか今回のコって"迎春菓詰め合わせ"のレベル的には"竹"っくらいで、私、松竹梅の違いって、"数"だと思ってたんですよね。
したら、そうじゃなくて、レベルが上がる毎に"種類"が増えるという...(爆&汗&笑)。
なんだよ、判ってたら"松"にしたのに...(汗&笑)。

まあ喜んで貰えたからイイんですけどね(笑)。

な中、驚いたのが包装。
Photoるの忘れちゃったんですが、"子"熨斗の側は店の包装紙で包まれて紐が掛かってたんですが、なんと紐で留めてるだけで、テープとか一切、使ってなかった...(驚&笑)。
流石、老舗、しっかりしてるなぁ...(感心&笑)。