久々 パウンドケーキ♪♬

いうても今でも、しっかりステイホームしてる私なので、外出は週に1回ほど...(爆&笑)。
で、その時に1週間分の食料とか日用品を買い込んで来るんですが、私、その儘で食べられるモノって、あんまし買わないんですよね(爆&汗&笑)。
なので間食とかしようにも、なにか作らなきゃ、何も無い!!!??って感じなんです(爆&笑)。
でもでも、ちょっと我慢すればランチの時間にもディナーの時間にも成るので、そんな気にしてなかったんですが...。

なんか最近、妙に、お腹が空くんですよ、めちゃ(爆&汗&笑)。
どうした私...(汗&笑)。

ので、あまりに空くので久々に焼きました、パウンドケーキ(笑)。
な中、別にプレーンでも良かったんですが、結構に以前にGETしてた、クコやカボチャの種、ヒマワリの種やレーズン、クルミなんかの木の実系が在庫ってたので、今回は、それらを混ぜて、ラム酒をガッツリ効かせてみました(爆&笑)♪


という訳で、じゃんっ!!!??


これで暫くは小腹が保つでしょ(笑)。
にしても、いつもはパウンドケーキって、仕事場でのランチで振る舞う為や来客を迎える為に作ってるから、100%自分の為に焼いたのって、実は初めてかも(爆&笑)。

今週のランチ🍽。茹で鶏。

いうても香辛料とか、めちゃ好きなので、普段から使い捲ってる私なんですが、なにも、ハーブやらスパイスを盛らなくても、美味しいモノは出来ますよね(爆&笑)。
という訳で、今回は超シンプルっ!!!??

☆茹で鶏
鶏胸肉
水
レタス
--seasoning(?)--
醤油
辛子
☆

①湯を沸かして沸騰させます。


②鶏肉を入れます。


③再び沸騰したら


④火を止めて蓋をして余熱処理。


⑤で、食べる前に器に、レタス敷いて鶏盛って、ちょい蒸し(レンチンし)ます。
したら完成!!!??
食べる時は、辛子醤油で〜♪


・茹で鶏にレタスを添えて
・浅蜊の炊き込みご飯(海苔盛って深川飯気取り&笑)

実は私、めちゃ好きなんですよ、この"茹で鶏"♪♬
辛子醤油が、めちゃめちゃ合うんです(悦&笑)。
しかも熱で萎ったレタスも同様に辛子醤油で御馳走化しちゃうという...(嬉&笑)。
で、この"茹でただけ＋辛子醤油"シリーズ(?)としては、"ブロッコリー茹でただけ＋辛子醤油"も異常に好きですね(爆&汗&笑)。
いうても、いつもは香辛料、かなり盛り気味で作ってますが(爆&笑)、香辛料を使ってないとダメ!!って訳じゃないんですよね(笑)。
あ〜、美味だった(満足&笑)。

今週のランチ🍽。鶏と玉子の八角煮。

さて今回のランチは中華っ!!!??
鶏と玉子を八角とかで煮てみました♪

☆鶏と玉子の八角煮
雞胸肉
蛋
--調味料--
八角茴香
肉桂
丁香
黑胡椒
花椒
辣椒
蓋恩
大蒜
紹興清酒
蜜糖
紅糖
醬油
鹽
壽司油
綠茶
水
☆

①先ずは定番、"茹で玉子"を作っときます♪

②--調味料--を湧かして、


③茹で玉子を煮ます。

④玉子が染まったら鶏肉も入れて煮ます。
で完成、超簡単(爆&笑)♪♬


という訳で、今週のランチ🍽!!!??


・鶏と玉子の八角煮に青梗菜を添えて
・浅蜊とシラスの炊き込みご飯

黑胡椒･花椒･辣椒を入れ過ぎたのか、かなり辛目に仕上がったんですが(笑)美味しかったで〜す♪

今週のランチ🍽。Re ไก่เอเชีย(ｱｼﾞｱ鶏)。

さて今回の"今週のランチ🍽"は、折角お食事処"Bistro Mocha"のテーブルに"パクチー"が居る様にしたので、以前にも作った"タイ風"の煮鶏にするコトにしました(爆&笑)。
いうても材料なんかは以前の記事を御覧ください(笑)。
[[今週のランチ🍽。 ไก่เอเชีย(ｱｼﾞｱ鶏)｡]]　←

という訳で作り方も端折って完成図(爆&笑)。
いうてもパクチーはテーブルの上から摘みました(笑)。
じゃん。


・アジア鶏
・浅蜊と舞茸の炊き込みご飯

やっぱ"生パクチー"効いてると更に美味しいゎ...(悦&笑)。

藁しべ Father's Day。

さて今年の"父の日"は、こんなん贈りました。
じゃん。


って過去過去には何度か、家庭菜園用の作業用アイテムなんかを贈ったコトも有るんですが、まあ酒好きなもんで、こんな感じに成っちゃいますね、毎度(爆&笑)。
いうても私が小学生の頃には既に、小瓶のウイスキーとか贈ってましたからね、筋金入りです(爆&汗&笑)。

で、私も大人に成ってからは、ちょっと良い日本酒を一升瓶でド〜ン!!って時期も有ったんですが、なにせ有れば有るだけ呑んじゃうので(汗&笑)、最近は、こんな感じに小分けに成る様に、ビールが多く成ってます(しかも350㎖缶&笑)。

で、用事も済んで返ろうとしたら、実家の庭の菜園で採れた、こんなん↓持たせてくれました♪


"藁しべ"か(爆&笑)???

けど最初は、この３倍くらい持たせようとするので、"一人暮らしだから!!"と、これだけで勘弁してあげました(笑)。
さて、どうやって食べようかな???

今週のランチ🍽。Honey vinegar chicken(蜂蜜酢鶏)。

鶏肉を酢で煮るのは以前にも作ったんですが、今回は"酢"に"蜂蜜"を、がっつり効かせた"蜂蜜酢"で煮てみました♪
という訳で"今週のランチ🍽"、スタートっ(爆&笑)!!!??
てか今回、かなりシンプルです(笑)。

☆蜂蜜酢鶏
鶏胸肉
卵
--seasoning--
蜂蜜
酢
醤油
鷹の爪
白ワイン
水
☆

①先ずは定番、"茹で玉子"を作っときます♪

②鍋に--seasoning--を入れてヒートアップさせたら茹で玉子を投入。


③玉子に色が付いたら鶏肉も投入!!!??
ちょこっと煮たら、後は蓋して火も止めちゃって低温調理(笑)。
で完成です(爆&笑)。


④そして今回は、浅蜊と舞茸の焼き込みご飯も作りました。
って、こんなに↓具を入れても(埋まる程の舞茸...の上に埋まる程の浅蜊の二重構造&笑)、

炊き上がると、そうでもなくなっちゃうのが毎回不思議なんですよね、炊き込みご飯って...(爆&汗&笑)。

てか今回、お焦げが沢山できたので、ちょっと嬉しい♪

という訳で、今週のランチ🍽♪♬


・蜂蜜酢鶏
・昆布だしガッツリの浅蜊と舞茸の炊き込みご飯

って実は今回、ちょい前に御近所さんの農園から戴いた"レタス"を大量消費する為に、この献立にしました(爆&笑)。
流れ的には、こんな↓感じ。
レタスを消費したい→その為の鶏肉料理は??→酢で煮ると､めちゃ合う♪→酢で煮るのは以前に作ったじゃん(^_^;)→ちょっとアレンジしたい→蜂蜜酢なドリンクとか美味しいから､鶏を煮ても美味しいんじゃね??→酢に大量の蜂蜜を投入!!!→蜂蜜酢鶏の完成♪♬

で、大量の蜂蜜の所為か、何処かしら"角煮"な雰囲気もあって、めちゃめちゃ美味しかった♡
勿論レタスにも、めちゃ合いました(悦&笑)♪♬

Lactuca sativa var. crispa & Lactuca sativa L. var. longifolia。

早朝、ゴミ出しに家を出たら丁度、近所の方に遭ったんですが、したら "Mochaさんレタス食べる???" って...(汗&笑)。

なんか、その方の家庭菜園のレタスが育ち捲っちゃって、消費し切れないから貰って!!ってコトらしい(爆&笑)。
そんなの...、折角なので頂戴しますっ(笑)!!!

したら、その足で菜園に走って行って、目の前で刈り採った"レタス"を2玉も!!!??
いうても"サニーレタス"と"ロメインレタス"(嬉&笑)♪
有り難う御座いますっ(感謝&笑)!!!!!

で、折角の鮮度とパリっと感を失わない様に、盥に水を張って、活けときました(爆&笑)。


な中、今回のタイトルって、それぞれ"サニーレタス"と"ロメインレタス"の学名なんですが、やっぱし学名だけあって、仰々しくて食材感が無いですね...(爆&汗&笑)。

今週のランチ🍽。Pollo arrosto ~Ketchup Salsa di cipolla di shiitake~(ﾛｰｽﾄﾁｷﾝ /ﾀﾏﾈｷﾞと椎茸のｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽ)。

さて私のランチ、基本的に"鶏"なのは変わらないんですが(爆&笑)、いつも煮てばっかしなので、今回は焼いてみました(爆&汗&笑)。

☆ローストチキン /ﾀﾏﾈｷﾞと椎茸のｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽ
鶏胸肉
--sauce--
タマネギ
椎茸
ローリエ
--seasoning--
ケチャップ
コンソメ
黒胡椒
--alcohol--
ロゼワイン
ウイスキー
--finish--
卵
イタリアンパセリ
☆

①鶏肉の"片面だけ"を焦げ目が付くまで焼きます。


②ロゼワインを振って、ちょこっと蒸します。


③ウイスキーでフランベっ(笑)!!!
後でソースに使うので、この時の鶏汁＋ウイスキーは残しときます。


④したら鶏肉はフライパンから取り出しちゃって、残り汁にロゼワインとローリエを投入。



⑤したら刻んだタマネギを入れて炒めつけます。

まあ、このくらい???


⑥椎茸も、どっさり入れて、ロゼワインを足して蒸し焼きに。
椎茸が、しんなりしたら、やっぱし炒めつけます(笑)。



⑦椎茸も炒まったら--seasoning--を投入!!!
コンソメとケチャップは、気持ち多めが良いかも???
私の場合"Heinz"の20ozボトル半分は余裕で使います(爆&笑)。


⑧で、煮込んだらソースの完成!!!??


で、盛りつけですが、ローストチキンにソースを掛けた上に、生卵の黄身を溶いたモノを掛けて、イタリアンパセリを散らします(笑)。
そして例の如く、"イタリアンパセリ"は庭のハーブ園から採って来ました(爆&笑)。


という訳で、じゃんっ!!!??


・ローストチキン /ﾀﾏﾈｷﾞと椎茸のｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽ
・黒胡椒が華やぐ アサリのピラフ
・ジャズリンゴもあるよ!!

って、久々に"肉喰ってます!!!"って感じで、めちゃ美味しかった♪♬

井村屋 "ピーチボール & スイカボール シャーベット"♪♬

以前に"井村屋"の、"メロンボール シャーベット"を載せたんですが、他にも、こんなのが在った(爆&汗&笑)。

ジャズリンゴ。

もう、そんな季節なんですね〜♪♬

今週のランチ🍽。김치 닭 찌개(キムチ鶏鍋)。

いうても基本的にランチは"鶏"な私なので、今週は、どうしたモンかと...(笑)。
って今まで何度かの"今週のランチ🍽"を載せましたが、フランス、タイ、日本、インド、日本、フランスって感じに、なんとなく国別(?)なレシピにして来てたんです(爆&笑)。
ので今回も国を意識して考えて、"韓国"にしてみましたっ(笑)!!!??
って、"鶏"で"韓国"だったら、思い付くのは"삼계탕(ｻﾑｹﾞﾀﾝ/参鶏湯)"かな??って感じなんですが、いきなし高麗人参とかの材料を確保するのも難しく(汗&笑)、一番(?)作り易そうな"김치찌개(ｷﾑﾁﾁｹﾞ)"の具材を"鶏"にして作るコトにしました(笑)。
......ホントは"豚肉"が良いんですけどね(汗&笑)。

☆キムチ鶏鍋
鶏胸肉
キムチ
卵
昆布
干し海老
--seasoning--
ナンプラー
黒胡椒
乾燥ニンニク
黒砂糖
☆

①私的に定番ですが(笑)、卵を茹でときます(笑)。

②鍋に、刻んだ昆布&干し海老、それと--seasoning--を入れます。


③水と茹で玉子を入れて煮ます。


④したら"キムチ"を投入!!!
暫く煮ます。

って、なんか"신라면(辛ﾗｰﾒﾝ)"作ってる気分に成って来た...(爆&汗&笑)。


⑤したら鶏肉も入れて、ちょこっと煮たら火を止めて、後は余熱で料理で完成っ!!!??



でもって"アサリの炊き込み御飯"も作りました(笑)。
具材はシンプルですが、昆布だしと生姜をガッツリ効かせてます♪
因みに韓国語だと"조개의 밥"??...って感じかな???


という訳で、今週のランチは、こんな感じ!!!??


・キムチ鶏鍋
・アサリの炊き込み御飯
・大葉とサラダ菜もあるよ!!

折角なら箸とか金属製が良かったんですが、持ってませんでした...(汗&笑)。
てかタイミング良く気候が小寒い感じだったので、"キムチ鶏鍋"、正解だったかも(笑)。
そして絶妙に辛旨かったです(悦&笑)♪♬

今週のランチ🍽。Poulet Pot-au-feu(ポトフ鶏)。

セロリ忘れた...(爆&汗&笑)。

な中(汗&笑)、今回のランチはシンプルに"ポトフ"ですっ(爆&笑)!!!??
ってホントは牛とか豚のブロック肉やベーコンなんかで作りたいトコなんですが、脂質の摂取を制限したい私用なので、相変わらず鶏の胸肉です(笑)。

☆ポトフ鶏
鶏胸肉
キャベツ
ニンジン
タマネギ
ジャガイモ
プチトマト
--seasoning 1--
コンソメ
ローズマリー(生)
ローリエ
クローブ
黒胡椒
ニンニク
白ワイン
--seasoning ２--
粒マスタード
☆

って作り方とか必要かしら??って思ったんですが、一応、ステイホーム中のランチの軌跡として記録しときます(爆&笑)。

①鍋にニンジンとジャガイモを入れて、--seasoning--も入れちゃいます。
因みにローズマリー(生)は直前に庭から採ってきました♪


②したら水も入れて煮ま〜す。
ってジャガイモ入れるとコンソメスープが濁っちゃいがちなんですが(汗&笑)、私は"ポトフでジャガイモを食べたい派"(?)なので、必ず入れます(笑)。


③で、具材に火が通ってきたかな??ってトコでタマネギも入れます。


④タマネギが半透明に成って来たら、キャベツも盛りっと投入。
私は同じく"ポトフでキャベツを食べたい派"(?)なので、どっさり入れちゃいます(爆&笑)。


⑤したらキャベツが煮える(蒸される?)まで煮ま〜す。


⑥で、鶏を沈めて暫く煮ます。


⑦で、もうイイでしょ??って辺りで火を止めて、プチトマトを放り込んだら蓋を閉めて、あとは低温調理♪
で、完成ですっ!!!??



って今回は"ポトフ"だけでも、かなりなボリュームなので、米は無しで...(爆&汗&笑)。
で"粒マスタード"たっぷりが私のスタイル♪


・ポトフ鶏
・リンゴもあるよ!!!
......タマネギ盛るの忘れてますね...(爆&汗&笑)。

でもね〜...。
"粒マスタード"、"Dijon"が無かったんですよ〜(爆&悲&笑)。
なので今回の"ポトフ"、一瞬、中止にしようかと思ったんですが、既にショッピング･カートの中、"ポトフ"の材料が満載だったので、仕方なく"ハウス"の"粒マスタード"にしたんですが、やっぱし"Dijon"なんだよなぁ〜...(爆&汗&笑)。
何が違うって先にも言った様に、大量に盛って食べれるテイストなんですよね(笑)。
したら他の"粒マスタード"は少なめにすりゃイイじゃん!!って感じですが、そうじゃないんです、私は"粒マスタード"も｢食べたい｣んです(爆&我が儘??&笑)。
でも"ポトフ"、久しぶりだったし野菜も盛り盛りだし、なんだかんだで美味しかった(悦&笑)♪♬

井村屋 "メロンボール シャーベット"♪♬

美味しいけど、"メロンボール シャーベット"と"垰の釜飯"は、器を捨てるのに妙なエネルギーが必要なんですよね...(爆&汗&笑)。

今週のランチ🍽。鶏鋤き。

さて今回の"ランチ鶏"は、"鋤焼き"にしましたっ(笑)!!!??
てか、"ホントに鋤で焼いてみた(爆&笑)｡"とかなら兎も角、普通に鋤焼きなのでレシピ(?)を載せる必要があるのか??って感じなんですが、今までの流れ的に、載せとこうかな??と(笑)。

☆鶏鋤き
鶏胸肉
長葱
シメジ
春菊
卵
--seasoning--
醤油
味醂
日本酒
三温糖
水
☆

①先ずは"茹で玉子"を作りながら、味醂と日本酒のアルコールを煮飛ばしときますか(笑)。


②で、醤油や水、三温糖も入れて"割り下"を作っときます。


③鶏肉の片面だけ、焦げ目が付くまで焼きを入れます(笑)。


④割り下に茹で玉子とシメジを入れて煮ます。


⑤焼きを入れた鶏肉も入れます。


⑥鶏肉を焼いたフライパンで、今度は長葱に焼きを入れます(笑)。


⑦したら、その長ネギも入れてイイ感じに煮たら、


⑧春菊を入れてフタをして、後は火も止めちゃって余熱で調理。



したら完成っ!!!??
いうても鋤焼きなので"溶き卵"も添えます♪


・鶏鋤き
・浅蜊と鰹節の炊き込みご飯

......ちょっと汁物も欲しかったかな(爆&笑)???
でも美味しかったです(満&足&笑)!!!

今週のランチ🍽。கறி கோழி (咖哩鶏)。

さて今回の"ランチ鶏"(笑)は、カレー風味!!!??
と言っても私、いつもカレー粉やルーは使わないでカレーを作るので、カレーというと"香辛料煮"って感じなんですけどね(爆&笑)。
けど、クミンやターメリック、コリアンダーを多用して、所謂"カレー"に、なんとなく近付けたいと思います(笑)。
いうても"カレー"の時って、私のキッチンにドッサリ在る、色んな香辛料やハーブを、最大限に総動員させるので、テンションも上がりますね〜(爆&笑)???


☆咖哩鶏
鶏胸肉
ブラウン･マッシュルーム
卵
--seasoning 1--
ロゼワイン
蜂蜜
黒胡椒
岩塩
醤油
ローズマリー(生)
ローリエ
ニンニク
--seasoning 2--お好みの香辛料を色々と(笑)。
私の場合、覚えてる範囲では以下(爆&笑)???
クミン
ターメリック
コリアンダー
カルダモン
赤唐辛子
ローリエ
ローズマリー
クローブ
タイム
オレガノ
バジル
キャラウェイ
パクチー
黒胡椒
--seasoning 3--
ニンニク
生姜
塩
蜂蜜
コーヒー
チョコレート
☆

という訳で、先ずは"鶏"の下拵え。
①適当に切った"鶏胸肉"を、"seasoning 1"で漬け込みます。
※今回は冷蔵庫で3時間くらい漬けときました。

因みに"ローズマリー(生)"は、直前に庭に生えてるのを摘んで来ました(爆&笑)。


では調理。
②先に"茹で玉子"を作って殻を剥いて置きます。

③でもって鍋に"seasoning 2"。
ホントはオリーブオイルとかでテンパリングしたいんですが、油脂の摂取が御法度な身体の私なので(爆&笑)、焦がさない程度に乾煎りしときました。


④で、同じ"seasoning 2"を更に足して、こっちは煎らずに使います(笑)。
そして同時に"seasoning 3"も。


⑤したら漬けてた"鶏肉"を、焼きます!!!
入れてたローズマリー(生)とローリエは移しますが、付け汁は"鶏肉"が纏ってるだけにして、残りは捨てちゃいます(爆&笑)。


⑥焦げ目が付いたらイイ感じ♪


⑦てか"鶏肉"を焼いてる間に同時進行で、件の香辛料たちを、ロゼワインと水で延ばして火を入れます。


⑧で、置いて在った茹で玉子と、ブラウン･マッシュを煮込みます。


⑨な中、卵がカレー色に染まって来たかな???


⑩ってトコで、焼いた"鶏肉"を投入!!!??
この時は、一緒に焼いたローズマリー(生)とローリエは入れないで、けど焼いた後の肉汁(?)は鍋に移します。


⑪したら後は弱火で、暫く煮込んで完成です!!!??


という訳で、今週のランチは、こんな感じにっ!!!??
いうても"カレー"テイストなので、なんとなくワンプレートで(笑)。


・咖哩鶏
・浅蜊と鰹節の炊き込みご飯
・ヨーグルト･ラッシー
・リンゴも有るよ♪

って折角なので"ヨーグルト･ラッシー"も作ってみました(爆&笑)♪
☆
ヨーグルト(脂質0)
蜂蜜
レモン果汁
ミント
氷
☆

①ヨーグルトにミントと氷以外の材料を入れてシェイク(笑)。
②氷いっぱいのグラスに注いでミントを飾って完成っ!!!??

因みにミントは、直前に庭に生えてるのを摘んで来ました(爆&笑)。


てか"ラッシー"、ホントは牛乳で延ばしたいトコロなんですが、なるべく脂質は摂りたくないので、私の場合は無しで...(汗&笑)。
な感じに私仕様のラッシーはヨーグルト感満載なので、氷が溶けて、ちょっと薄まって来たかな??っくらいが飲み頃です(爆&笑)。
ミントの葉っぱと一緒にガシャガシャ掻き混ぜて、ヨーグルトに、ほんのりミント香りを移す感じにすると、めちゃめちゃ美味しいです♪

そして"咖哩鶏"の方も、めちゃ美味しかった(嬉&笑)。
超適当に香辛料を合わせただけだけど、ちゃんと、所謂カレー味に成ってたし♪
けど何故か"ブラウン･マッシュ"に辛さが集約されてて、めちゃ辛かったんですよね...、それはそれで美味しかったけど(爆&笑)。