1975年頃の食事

東北大学の研究グループがもっとも健康効果の高い日本食をどれかを調べたところ、1975年頃の日本食が肥満を抑制し、加齢にともない増える2型糖尿病、脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延伸することが判明した。

研究チームによると、1975年の日本食の特徴は、5つの要素に分けられる。

(1)多様性
　さまざまな食材を少しずつ食べる。主菜と副菜を合わせて3品以上を揃える。

(2)調理法
　「煮る」「蒸す」「生」を優先し、次いで「茹でる」「焼く」を使う。「揚げる」「炒める」は控えめに。カロリーや脂肪を抑える調理法を工夫する。

(3)食材
　大豆製品や魚介類、野菜(漬物を含む)、果物、海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取し、卵、乳製品、肉も適度に(食べ過ぎにならないように)摂取する。

(4)調味料
　だしや発酵系調味料(醤油、味噌、酢、みりん、お酒)を上手に使用し、塩や糖分(砂糖)の摂取量を抑える。

(5)形式
　一汁三菜［主食(米)、汁物、主菜、副菜×2］を基本として、さまざまな食材を摂取する。

献立例

ご飯　サケ塩焼き　納豆　白菜とモヤシの味噌汁	きつねうどん　果物	ご飯　肉じゃが　モズク酢　キャベツと卵のすまし汁
レーズンパン　オムレツ　ソーセージとキャベツのソテー　果物　牛乳	チャーハン　ワカメスープ	ご飯　クリームシチュー　白菜と干しエビのお浸し　キュウリとヒジキの和え物
アジの干物　アサリと小松菜の煮浸し　花豆の甘煮　ナスの味噌汁	焼きそば　フルーツみつ豆	ご飯　サバの味噌煮　五目豆　白菜とワカメのすまし汁
トースト　ベーコンエッグ　フルーツヨーグルト	サツマイモご飯　高野豆腐含め煮　豚汁	ご飯　サバ味噌煮　五目豆　白菜とワカメのすまし汁
ご飯　卵焼き　納豆　キャベツと油揚げの味噌汁　　果物	親子丼　紅白なます　佃煮	ご飯　アジの南蛮漬け　味噌田楽　カボチャと小松菜のすまし汁
トースト　ゆでたまご　ブロッコリーのツナサラダ　果物　牛乳	ご飯　ナスのそぼろ炒め　ヒジキの煮物	ご飯　カレイの煮つけ　おからの炒り煮　里芋と大根の味噌汁
ご飯　アサリとキャベツの酒蒸し　納豆　豆腐と油揚げの味噌汁	サンドイッチ　コンソメスープ　果物	ご飯　刺身　さつま揚げと白菜の煮物　白和え

調理法

「煮る」「蒸す」「生」を優先し、次いで「茹でる」「焼く」があり、「揚げる」「炒める」は控えめ。

主菜は魚料理が多く、時々肉を食べた。

たとえ洋風のおかずでもごはんと味噌汁は欠かす事ができなかった。

やっぱり嘘はいかんよな

私も人生でちょいちょい嘘をついた事があるので、偉そうな事は言えないけど。

嘘をつくと後々面倒くさいことになるとわかっているので、嘘はつかないほうが気持ちよく過ごせると思っている。

それでも、自分に不利な事を隠したい事もあるので、そういう時は、

黙っておく。

という方法をとる。

例えば自分が犯人だとしても、自分が犯人ですとは言わない。でも　自分は犯人では無いという嘘は言わないって感じ。問い詰められれば真実を言うだろうけど。

真実を知っていてもあえて言わないとか、

それ違うぞと思っても言わないとか、それも姑息だなぁとは思うけど嘘を言うと、それを取り繕わなくてはならないので後々本当に面倒。

正直に生きた方が悩みは少ないと思うので、

なるべく正直に生きたいが、正義を貫くとはまたちょっと違うかな。

また口は災いの元なので、そこは我慢して口数少なく。でも元来お喋りな性格なので、つい思った事を言ってしまう。

献立記録

死んだ後を心配する人

自分が死んだ後の骨の行き先に執着する人がいた。

冷静に考えればなんだか滑稽な事に思った。それこそ執着だ。生家は熱心な仏教徒なのに、なおさら滑稽にうつった。

野生動物などは死ねば、その場に野晒しとなり、様々な菌の餌となり、やがて土の養分になる。

しかし、我々は油をかけられ、燃やされ、熱とCO2を出して、最後まで地球に負荷をかけ、骨は土にも還らず、石の下だ。

それも不自然だと思うに、さらにどこの墓に入りたいとか、それなら管理料払えとか、なんとも浅ましい。

他人の執着心を見て、我が執着心を見よ。

ということかも。

献立記録