正月用に白馬造り

日曜日に「白馬」を仕込みました　気温がまだ白馬には暖かいのですが　昨年も同じ日に仕込んだので多分大丈夫でしょう　ひとつ心配は福島産の麹がまだ出ていなかったので　スーパー等で手に入る乾燥「みやここうじ」を使ったことですが　覗いてみると　プチプチと音をたて醗酵していました
材料は●米２ｋｇ●麹１ｋｇ●水４リットル　これで美味しい甘酒が出来ます　これに酵母（空気中にもあり）が入ると白馬になります　あとは運まかせです f＾_＾;

白馬概略はココから　

ジャガイモ焼酎

一ヶ月前　濁酒・芋焼酎の仕込みに使った麹が残っていたので　今年収穫したキタアカリ（ジャガイモ）で仕込んで見ました　暑い九州で焼酎が発展したのは　冷房など無い昔　清酒を作るには不向きだったからだと思い　暑い夏に遊んでみました　仕込んだものを（ビン入りの写真）を舐めてみたら　「ウ～・・スッパイ」　ということで　酢にもなるのではと５００ｃｃは別に保存しました　明日酢の作り方を検索してみたいと思っていますf＾_＾;
こんなスッパイ（多分雑菌の悪戯）のを蒸留して　どうなるのか心配でしたが　腹を壊すのは私なので決行！
２時間で５００ｃｃ蒸留できました　最初の雫を「はなたれ」というのですが　薩摩芋では燃えたのですが（ライターで点火）今回は燃えませんでした　残念！！
でも薩摩芋焼酎ほど癖が無く　飲みやすかったです　蒸留したては　口に雑味が残るので　２ヵ月後位にじっくり確認してみます
　

濁酒届く

昨日掲示板に「例のブツ」発送しますと書き込みがあったので　ソワソワして待つと夕方やっと届きました　
送り状には「ジュース」とあったので　多分ジュース（お米の）だと思います f＾_＾;
山形からの発送で　米は自家製　確か酵母も工夫されていたはず　ならば多分水も・・・
仕事中でしたが　とりあえず一口・・・・「これがどぶろくジュースかぁ～・・・」舐める程度でしたが　身体がほてって来ました　今日の肌寒い天気にはちょうど良かったです　夕食時１/３ほどいただき　週末にじっくり味わいたいと思います＼(＾o＾)／

芋焼酎届く・その５

久々に芋焼酎が届きました　
今回も　イヤ　いつものレギュラー級です　f＾_＾;

指宿酒造　　　「前田利右衛門」　黄麹　黄金千貫
大口酒造　　　「金山」　黒麹（伊佐の黒）
鹿児島酒造　　「にごり酒芋」　白麹　80%は濾過処理しない　？
神川酒造　　　「照葉樹林」　白麹　
さつま無双　　「桜門」　　黄金千貫　ロックお勧めとのこと
長嶋研醸　　　「だんだん」　黒麹（島美人の黒）

新しい物はそろそろ限界です　次は酒屋を変えないと
ダメかもしれません　高いものが買えないので　(T_T)

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芋焼酎届く・その４

芋焼酎ラベル１５０枚突破記念で６本届きました　f＾_＾;
２月９日に第１陣が届いて　はや４陣目　チットハイペース
今回は
田崎酒造　「たなばた無濾過」　名の通り無濾過
山元酒造　「五代　黒」　レギュラーの黒麹
櫻井酒造　「金峰　櫻井」　白８：黒２の麹造り　この蔵は初
吹上焼酎　「かいこうず」　芋は栗黄金
丸西焼酎　「酔がこい」　減圧蒸留　「すいがこい」と読みます
国分酒造　「芋麹　芋」　名の通り芋麹造りでオール芋
＊　＊　＊　＊
急遽打合せで埼玉外れから東京の外れまで行ってきました
１ヶ月半位前に同じ経路で行ったのですが
所沢のマルエツが閉店してたり　あれ？こんな所に店が等
相変わらず変貌しています　
焼酎は別ですが　もっとスローがイイな～　f＾_＾;

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