日曜日に「白馬」を仕込みました 気温がまだ白馬には暖かいのですが 昨年も同じ日に仕込んだので多分大丈夫でしょう ひとつ心配は福島産の麹がまだ出ていなかったので スーパー等で手に入る乾燥「みやここうじ」を使ったことですが 覗いてみると プチプチと音をたて醗酵していました
材料は●米２ｋｇ●麹１ｋｇ●水４リットル これで美味しい甘酒が出来ます これに酵母（空気中にもあり）が入ると白馬になります あとは運まかせです f＾_＾;白馬概略はココから
日曜日に「白馬」を仕込みました 気温がまだ白馬には暖かいのですが 昨年も同じ日に仕込んだので多分大丈夫でしょう ひとつ心配は福島産の麹がまだ出ていなかったので スーパー等で手に入る乾燥「みやここうじ」を使ったことですが 覗いてみると プチプチと音をたて醗酵していました材料は●米２ｋｇ●麹１ｋｇ●水４リットル これで美味しい甘酒が出来ます これに酵母（空気中にもあり）が入ると白馬になります あとは運まかせです f＾_＾;白馬概略はココから
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米か餅米で堅めのお粥を炊いて、７０度ぐらいに冷めたら、麹を入れて、冷めないように保温して、途中で６５度ぐらいまで温め直して、１昼夜か１昼夜半で出来上がりです。麹は市内の麹屋さんで買っています。
瓶に仕込まれるなんて、本格的ですね。
kazuyoさんの作り方は、ＴＶで見た甘酒やの作り方と似ていますね。この辺では麹屋はありません。一度麹屋さんを覗いてみたいです。