麻婆茄子（まーぼーなす）

少量のひき肉で豪華な中華の出来上がり。
水溶き片栗粉でとろみを付けないレシピです。簡単！

ねぎは青い部分も使うと彩よくできます。
辛さの調節は豆板醤の量を加減（半量とかに）します。

よく似たお勧めレシピ→「豚ひき肉と玉子のカレー」「麻婆春雨」「麻婆豆腐」

～～レシピ（2人分）～～

茄子　3個
豚ひき肉　40ｇ
ねぎ　8センチ
生姜　10ｇ
豆板醤小さじ1
調味料：赤みそ大さじ1、砂糖小さじ1、水1/4カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1

●茄子は縦に四つ切にする（大きいものは更に半分に切る）。
　ねぎは粗みじん、生姜はみじん切りにする。
　調味料の材料を混ぜ合わせる。
●フライパンにサラダ油を熱して茄子を入れて炒める。ふたをして弱火で両面を1～2分焼き、取り出す。
　ゴマ油、ねぎ、生姜、豆板醤、ひき肉の順に入れて炒める。
　調味料を入れ、茄子を戻し入れてさっと煮る。

出典【朝日新聞　料理メモ】少し変えています