鯖の中国風あんかけ（さばのちゅうごくふうあんかけ）

カラッとした鯖にとろりと旨いあんでした！！
ご飯によく合います。
鯖はこしょうと生姜で下処理すると魚の臭みが取れていいですね。

☆鯖は背骨のないものを選んで購入し、胸骨や中骨を抜くか切り落としてから一口大に切ります。作業はまな板の上に新聞紙を敷いて行うと、新聞紙ごと捨てられて便利ですよ♪

よく似たお勧めレシピ→「焼きししゃもの南蛮漬け」

～～レシピ（2人分）～～

鯖の切り身　2切れ（160ｇ）
　　下処理：こしょう・生姜の汁各少々
　　片栗粉　適宜
玉ねぎ　1/4個
人参　40ｇ
ピーマン　1個
合わせ調味料：水1/2カップ、顆粒スープの素小さじ1/4、砂糖・オイスターソース各小さじ2、酒小さじ1
サラダ油　小さじ2
ゴマ油　小さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1、水小さじ2

●鯖は一口大に切り（☆）こしょう、生姜の汁をまぶす。
　玉ねぎは薄切りにする。
　人参は長さ3センチの千切りにする。
　ピーマンはヘタ、種を除いて千切りにする。
　合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
●鯖に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べ、両面を焼いて中まで火を通し、器に盛る。
●フライパンをきれいに拭き、ゴマ油を加え、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて炒める。
　合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつける。
●鯖にかける。

出典【朝日新聞　料理メモ　今井久美子さん】