具だくさんの切り干し大根の煮物（ぐだくさんのきりぼしだいこんのにもの）

切り干し大根がやわらかくて煮えて、うっとりするほど優しい味になっています。
だし汁は不要。戻し汁を使うことで、素朴な味に仕上がります。
こういったお惣菜は冷蔵庫で2～3日保存が効きます。多目に作って楽しみましょ♪
今日は具だくさんな「おばんざい」ですが、具は油揚げだけでも十分おいしいです→簡単で美味しい「切り干し大根の煮物」

～～レシピ（４人分）～～

切り干し大根　30ｇ
　　水約3カップ
干し椎茸　2枚
　　水約1カップ
人参　30ｇ
牛蒡　30ｇ
油揚げ　1枚
煮汁：切り干し大根と干し椎茸の戻し汁3カップ（足らない場合は水を足す）
サラダ油　大さじ2
調味料：砂糖大さじ1.5、しょう油大さじ2
お好みで赤唐辛子　輪切り1/2個分

●切干大根はサッと洗って、水に30分ほど漬けて戻す（戻し汁は捨てずに取り置き、煮汁に使う）。
　干し椎茸はできれば前日から冷蔵庫水で戻し、軸を落として3センチの千切りにする（戻し汁は捨てずに取り置き、煮汁に使う）。
　人参は約3センチのせん切りにする。
　牛蒡はたわしで土をおとして洗い、ささがきにしてから水に浸しアクをぬく。
　油揚げはお湯をかけて油抜きし、長さ約3センチの細めの短冊に切る。
　お好みで赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
●フライパンにサラダ油を熱し、軽く水気を切った切干大根と牛蒡、椎茸、人参、油揚げをサッと炒める。
　煮汁を加えて煮立て、砂糖を入れ、蓋をずらして弱火で5分煮る。
　しょう油を加え、蓋をずらして弱火で15～20分煮る。
　煮汁がほとんどなくなったら、お好みで赤唐辛子を散らし火を止める。