栗の渋皮煮

ちょっとその気になって、栗の渋皮煮に初挑戦してみました。

手探り状態ながらも、結構良い感じ！
作業も、鬼皮をむくのが大変でしたが、思ったほど難しくありませんでした。
一生懸命頑張った分、おいしさは格別。（*^_^*）
ただ、試しに・・と思って始めたので栗が少なめ。
あっと言う間になくなりそうです・・・。(^_^;)

【栗の渋皮煮】
（材料）
栗：５００ｇ（２Lサイズ）
砂糖：２５０ｇ
ブランデー：２５ｃｃ
重曹：小さじ２

①栗の鬼皮が柔らかくなるまで水につけておく。
　　★時間がなければ、お湯でもかまいません。
②渋皮を傷つけないように鬼皮のみをむく。
　　★軽くキズをつける程度に包丁を入れてから
　　　 手でむくと実を削がずにうまくいくようです。
　　★筋やケバケバは後できれいにします。

③ひたひたの水に重曹小さじ１混ぜて、栗を火にかける。
④煮立ったら弱火にして、アクを取りながらコトコトと10分程度煮る。
⑤すぐ鍋に水を流し入れ、アクをあふれさせる。
⑥栗は別の容器につけておき、鍋をきれいに洗います。
⑦栗の渋皮を傷つけないように、筋やケバを取ります。
　　★細かい部分は、歯ブラシや爪楊枝を使います。

⑧（③～⑦）と同じ作業を再度繰り返します。
⑨（③～⑦）の作業を重曹を入れずに繰り返します。
　　★三回やると、栗もきれいになり、アクも取れます。

⑩ひたひたの水に砂糖の半量を加え、キッチンペーパーで
　落とし蓋をして、火にかける。
⑪沸騰したら弱火で５分程度煮て、火を止め、冷めるまで置いておく。
⑫残りの砂糖を加えて火にかけ、沸騰後弱火で５分程度煮て火を止め
　ブランデーを加えて、そのまま冷ます。
⑬乾いた容器に移して、２～３日置き味をしみこませる。

甘み控えめのおいしい栗ができあがり！（*^_^*）
★甘いのが好きな方は砂糖の量を増やして下さい。