鶴（雪平）

こんにちは、大和市福田の和菓子屋みどりやの小菅澄子です。

今日も良い天気ですが夕方はお天気が崩れる予報。
桜並木も葉がすっかり落ちて、野鳥の姿が良く見えるようになりました。

よく見られるのは
コゲラ（シマシマ模様の小さなキツツキ）
ハクセキレイ（高い声で鳴きながら尻尾を上下に振る忙しい鳥です）
シジュウカラ（家族単位で動く小さな鳥です）

もっと寒くなるとユリカモメ・カワウ・コサギも来ます。
鳥を探しながら落ち葉を踏む散歩は格別です。



お正月には吉祥柄の和菓子を沢山ご用意します。
一年で一番上生菓子の種類が多い月です。

昨日ご紹介したぎゅうひに、更に白あんや卵白を加えて練り上げる
雪餅（せっぺい）はそんな上生菓子の素材の一つです。

文字通り雪のように白く仕上げるのが職人の心意気。
練り上げるヘラの回数で白さが決まります。

卵形の餅から美しい鶴になりました！
これは鶴が首をたたみうずくまる姿をデフォルメしたもので昔からの形です。

このほかにも日本の文様には素晴らしいデザインがあり、
何百年経ってもその文様の意味を理解できる日本人は素晴らしいと思います。

私が伝えて行きたい和の心の一つです。





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