30年ぶり？ 味噌作りをしました。友人から頂いた手作り味噌が美味しかったんです。
味噌作りに良い時期だそうで、麹と大豆を彼女に買って貰い、
我が家での出張教室になりました。
30年前大阪の社宅でタッパーウェアーの商品デモンストレーションがあり、
先輩主婦達と一緒にワイワイ賑やかに作りました。
大豆は外で大きなお鍋で煮た記憶があります。
その当時はフードプロセッサーが無く、確かすり鉢を使ったような気がします。
味噌作り二日前に水を汲み置きしておいて、1日前に大豆を洗って前日汲み置きしていた水に浸しておきました。
当日 彼女持参の圧力鍋と我が家ので4回煮て、フードプロセッサー2台を使って
細かくし、1週間前に塩を混ぜ込んでおいた麹に大豆を混ぜて出来上がり。
保存にはかめがお勧めだったのですが、プラスチックの漬物ダルを用意しました。
使用する容器はカビを防ぐ為に、35度の焼酎をスプレーしました。
空気が入らないように味噌を手のひらで押さえて・・・・・
。今回は彼女任せになってしまいましたので、来年一人で作れるかちょっと心配。
春になったら何度か転置換えをして、美味しい味噌になるそうです。
今は家の中で一番寒い玄関に置いてますが大きいハッポースチロールを探して日の当たらない軒下に移動する予定。