白菜の中華風酢漬け

目先の変わった白菜の漬け物です

塩漬けやキムチに飽きた時に作るといいね
中華料理で前菜として良く出て来ます

塩漬けはすぐに味が変わってしまうけど
酢漬けだったら少し日持ちもするから
少人数の家庭向き

作り方
材料
白菜（塩漬けしてしんなりさせる、浅漬けでよい）
調味料
米酢、砂糖、生姜の千切り、鷹の爪、花椒、ごま油

塩漬けした白菜は千切りにする（縦に、少し長めに）
水気を絞って漬ける容器に入れる
酢とお砂糖をお好みで入れて良く混ぜる
その上に生姜の千切り、花椒、鷹の爪の輪切りを適宜乗せる
ごま油をフライパンで熱いくらいに熱してその上にかける
良く混ぜて、冷蔵庫で保管する
時々良く味がなじむように混ぜる
翌日から美味しく食べられる

調味料はいつも目分量
自分好みの味に加減すると良いね

寒くて外に出かけるのが億劫
こんな寒い時期はお漬けもの作りが向いている
野菜が寒波で傷まないうちに
いろんな漬け物漬けたいな

それにしても
今年はいつもより寒い
暖かくなるのはまだまだ先のことね