ナスのカラシ漬け

今、畑は秋野菜の種まきの季節
今年は害虫が多くて９月初めに種まきした大根、高菜、小松菜等々すっかり虫の食害に遭ってしまって
今日は小雨降る中、種を蒔き直し
やっぱり消毒なしで野菜を育てるなんて到底無理
消毒液も薄くし過ぎたら効果なし

今度発芽したら早めに消毒しましょ

今日は今年最後のナスをたくさん収穫
お友達から教えていただいたレシピでナスのからし漬けを漬け込む
材料
ナス　2ｋｇ
塩　200ｇ
みょうばん　大さじ　1

調味料
砂糖　1ｋｇ
カラシ　60ｇ
みりん　80ｇ
酒粕（漬物用）350ｇ
１、大きなボールに水を張りミョウバンを溶かす
２、ナスはヘタを取り３~５センチの乱切りにして、切りながら１の水に入れる
3、ざるで水切りして漬物用のビニール袋に入れ塩して２日間重石をして漬ける
　　ミョウバンの威力ってすごい！！ちょっとの間浸しただけでナス紺に漬かるヨ～～
4、塩漬けしたナスを絞って味料を入れて再度漬ける
２日目くらいから食べられる
ちょっとした箸休めになりますよ

ちょっと甘めであとからピリリとカラシが効いてる漬物
お砂糖は少し控えめでも良いかも