材料（１８ｃｍの丸型、底の抜けるタイプ）
クリームチーズ（２００ｇ） グラニュー糖（６０～７０ｇ） 牛乳（１００ｃｃ） 卵（Ｌサイズ ２個） 薄力粉（５０ｇ） 生クリーム（２００ｃｃ） レモン汁（大１強） クッキークランチ（なければクラッカーやシンプルなビスケット １００ｇくらい） バター（５０ｇ）
下準備： クリームチーズ、牛乳、卵、生クリームは室温に出しておく。薄力粉はふるっておく。型に敷き紙をしいておく。オーブンは１８０℃にあたためておく。
① 土台を作る。バターをレンジにかけて溶かし、クッキークランチを加えてよく混ぜる。型に入れ、底に敷き詰める。ラップをぴったり貼り付けて、隅々までギュッギュッと押し付けて平らにならし、ラップをしたまま冷蔵庫で冷やしておく。
② フードプロセッサーにクリームチーズ、グラニュー糖、牛乳、卵を入れてスイッチを押し、滑らかになったらふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁を加えて更に回す。
③ ①に流し入れ、オーブンで１時間ほどしっかり焼く。途中、いい焼き色がついてきたらアルミホイルをかぶせて焦げないように注意する。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。型のまま、しっかり冷ます。
極めてオーソドックスな、ベイクドチーズケーキですが、家族に大好評
土台はクッキークランチでお手軽に作ってみました。なければ、普通のビスケットやオレオクッキー（クリームを取り除いて）でも代用できます
生地がギュっとしまった翌日からが美味しいので、味見はぐっと我慢です