釧路産ハモ

スーパーでずーっと前から気になっていたもの

釧路産ハモ




ハモ？

東京出身の私にはそもそも馴染みはないが、夏はハモでしょうっていう地域もあるでしょ？

ハモって釧路でもとれるんだー へー
でも、どうやって調理するんだろ。
骨切りって大変なんじゃない？

と気になりながらもずっとスルーしてきたけど、魚売り場の人に調理の方法を聞いたので、
買ってみた。

まず、そもそもハモについて。
こっちのハモは関西で見かけるハモとは違うらしい。

カラスハモ、黒ハモなどとも呼ばれ、骨はあるけど、本来のものほど気にならないとか。

魚売り場の人のオススメは「しょうがを効かせた甘辛煮」

それなら作れそう！


次また買うかわからないし、全部煮つけにしないで、いろんな調理法で試してみない？
というひぃのアイデアから、３種類作ってみた。




下処理として、軽く骨切りをし、湯引き以外はサッと湯通ししておいた。
白焼きにする分には酒をふっておいた。

オススメの甘辛煮



コラーゲンが多いのだろうか。短時間で煮たにもかかわらず、トロッとろ。
これはうまい！ でもマグロの目玉煮と同じで一度にたくさんは食べれないかもー


白焼き



オーブントースターで余分な脂を落としながら焼いたので、柔らかくてフワフワ♫


ハモといえば・・・湯引き



梅のたたきを和えていただくと、さっぱりしてておいしー (^。^)


骨切りも大変じゃないし、こんなにおいしいなら、
もっと早くから食べておけばよかったー （≧∇≦）