手づくりうどんの肉汁うどん

今日はしっかり歯ごたえのあるうどんを作りました。

太さに負けない濃い味のつけ汁で。。。



うどんは強力粉をこねて、30分寝かして、手で伸ばせは完成。
大分の「団子汁」や「やせうま」の作り方。

野菜たっぷりのところにうどんを入れ込み、味噌仕立てにしたら「団子汁」
茹でて、きな粉と砂糖をまぶしたら、おやつの「やせうま」

大分生活で習得した技なのだ（＾－＾）

こっちでは極太うどんがないから、自分で作るしかないのだ。