レシピ ゆで豚

ゆうべの日記にある
ゆで豚

＜材料＞　４人分
豚ブロック（肩ロース）　　700g前後
長ネギ（いらないところ）　１本分
しょうが　　　　　　　　　１かけ

添え野菜（サニーレタス、トマト、きゅうりなど彩りよく）

＜調味料＞
塩・こしょう　　　　適量
酒　　　　　　　　　大３
にがり　　　　　　　５滴

＜ソース＞
・レモンこしょう（市販のもの）
・ポン酢
・ゆずペッパーソース（市販のもの）
・コチュジャンマヨネーズ（１対１の割合）

＜作り方＞
１．たっぷり水の入った鍋に長ネギとしょうがと豚を入れ、火にかける。
２．沸騰してきたら、酒とにがりを入れ、丁寧にアクをとる。
３．弱火にして30～40分で竹串を刺して、スッと通れば火を止める。
４．鍋にフタをしてそのまま１時間程度放置。
５．鍋から豚を取り出し、ラップでくるみ、あら熱をとったら、冷蔵庫で冷やす。
６．薄めにスライスし、野菜を盛り付ければ完成！

ゆで汁は捨てずにダシ汁として活用すれば、いろいろな料理に変化する。（前日の日記参照）