里芋と豚バラの黒糖炒め煮 ～３月の野菜～

あらかじめ、里芋に火を通して置いて、
炒めもの感覚で仕上げます。

≪里芋と豚バラの黒糖炒め煮≫
材料
里芋・・４個くらい　豚バラ肉塊・・１５０ｇ　青菜・・適宜　黒砂糖・・大匙２
醤油・・大匙２　酒・・おおさじ２　塩・・適宜　水・・１００ｃｃ

作り方
①　里芋は皮おむいて、食べやすい大きさに切り、電子レンジか蒸し器で柔らかくなるまで火を通します。豚バラ肉は７ミリくらいの厚みにカットし、塩少々でもみます。青菜はざく切りにします。
②　鍋に油を熱して、豚バラを炒めます。全体に焼き色がついたら、里芋、黒糖、醤油、酒を加えて中火で全体を絡めます。水を入れて、強火にし、煮汁が半分以下になるまで煮ます。
③　仕上げに青菜を加えて、サッと煮て、盛り付けます。