けんちんつけ蕎麦

野菜がたっぷりとれる、お蕎麦の献立です☆

材料(二人)
人参・大根・里芋・・５０ｇ　ごぼう・・３０ｇ　長ネギ・・1本　油揚げ・・1枚　昆布だし・・５００ｃｃ　出汁醤油※・・大さじ２　薄口しょうゆ・・大さじ1強　酒・・大さじ２　塩・・適宜　蕎麦・・２玉

※出汁醤油は市販のものなど塩分濃度や味の濃さが違うので調整してください。リンクは自家製　出汁醤油の作り方です。

作り方
１　人参・大根・里芋は半月切りかイチョウ切りにします。ごぼうはささがきにします。長ネギは小口切り、油揚げは短冊切りにします。

２　鍋に昆布出汁と酒、人参、大根、里芋を入れて柔らかくなるまで煮ます。出汁醤油、薄口しょうゆを加えて味付けします。お蕎麦のつけ汁になるので、やや濃いめの味付けにします。塩で調節してください。

３　２にごぼう、長ネギ、油揚げを加え、サッと煮て出来上がりです。好みですが、お蕎麦を茹でた時、茹で汁をとっておいて、最後につけ汁を薄めて飲むようにするとよいです。

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