こってり

息子がと２人
久しぶりに天下一品のラーメン屋さんへ。

こんなラーメンって高かったかな？って思うような値段
物価高ですね。



天下一品だと
やっぱり、こってりでしょうか？



私も久しぶりに頂きましたが
若いころは好きだったこってりラーメンが
どうも美味しく感じない・・・。
歳かなあ。
アジフライ定食のアジフライ美味しい笑
アジフライだけで良かったなっていうぐらい
どうも、身体がこってりラーメンを受け付けない。
こんなんだったかなあ？
なんかさみしい。

船穂に新しいラーメン屋 かどで

船穂はご飯を食べるとこが無くなって
ホント不便で困っていたんですが
今月新しいラーメン屋が出来ました。
で、早速行ってきました。





店に入ると券売機があるんですね。
醤油と味噌の2種類ありました。
餃子や唐揚げも。

お勧めとの事で醤油ラーメンを注文しました。





オシャレなラーメンですね。
上品なラーメンで、幅広い年代に好まれそうな味でした。
餃子も美味しかったですよ。

券売機にはビールや酎ハイもありましたから。
餃子や唐揚げで飲むのもアリかｗ
船穂町の為に頑張って欲しいですね。
応援してます。

自粛の果てに・・・

自粛疲れが出てくる今日この頃。
今週は、豚骨ラーメンを作る事に。
ラーメン食べに行けてないもんなあ。
ま、家族みんなラーメン好きという事で、台所を独占することに。
トンコツラーメンって、実は初めてで、いろいろ調べながらの作業です。

まずはトンコツの下茹でから


トンコツをきれいに洗って下茹でしてから



骨を割ります。
私は、のこぎりで切りました。
これを煮込んでいきます。
最初は灰汁がすごいですが、丁寧に取っていきます。

チャーシューは豚バラの塊を
糸で縛って


焼き目を付けてから、１時間ほど煮込みます。
それをタレに一晩漬けておきます。

スープは、強火で炊いていきます。



20数時間煮込むと

白濁してきております。
これに、長ネギ、昆布、乾燥シイタケなどを投入。
さらに煮込みました。

次の日のお昼ご飯で、やっと食べる事となりました。
チャーシューは冷たいうちに切るときれいに切れます。


これをあぶっておきます。
チャーシューのタレと塩だれとをスープで割ります。



麺は市販のものです。
細い生麺と乾麺を用意したんですが
トンコツは乾麺が合いますね。

自粛もそろそろ終わりに近づいているのかな？
少しづつ感染者数も減ってきているようです。
最後まで気を抜かずもう少し頑張っていきましょう。

福山ラーメン 一丁

福山駅の近く
福山ラーメン一丁さんがあります。
家族で福山に来て
嫁さんと娘は用事をしている中、おいしいラーメン探しといてって・・・。

せっかく福山に来たので
福山ラーメンですかね。
ネットで検索すると
ほぼどこも、一丁さんを上位にされてますね。
個人ブログまで。
んー。じゃあ行ってみるか。




11時30分ごろ
行列がすぐできるらしいとは書いてあったのですが心配してましたが
すんなり入れました。
でも、すぐに行列が・・・。ちょうどタイミングよかったんですね。

お店の中はカウンターでぐるりと囲む形に近い
席は30弱程か。
食券を買って着席。
しばらく待つと



そうそう、福山ラーメンは、この濃いしょうゆ。
背油もかけてね。

かけすぎだろって店もあるんですけど
ここは控えめ。



麺も独特ですよね。少し平べったい感じ。

しょうゆの香りがすごい独特。風味が強い。
でもすっきりしてます。
個人的にはあまり得意でない福山ラーメン。
でもおいしかった。
寒かったのでちょうどよかった。アツアツです。

ごんべえ

真備の昔からのラーメン屋。
ごんべえ。
水害で被害を受けられたのですが
再開されていたので行ってきました。













昔のまんまというか、
もっとおいしくなっているなって感じるのは私だけ？
お客さんも多くて忙しそうですが
こういう忙しさって、復興しているなって感じるのでうれしくなりますね。
見てるぶんには（笑）
でも、お店の人も嬉しそうで
がんばってくださーい。

ラーメン作り

久しぶりに週末ラーメンを作ることに。
（冷凍庫にある鶏がらが邪魔だと言われたのもある）
そういえば大きな寸胴鍋を買ってから
ラーメン作るの初めてなので
オーソドックスなしょうゆラーメンを作ることに。

鶏がらに水2000リットル。
根菜類と魚介。






これを中火でコトコト。４時間ほど。




濁らなないスープが作りたくて丁寧に仕上げました。



きれいにできたでしょ。

今回は麺は買いましたけど（ちょっとおいしそうなやつｗ）
他は全部作りました。
シナチクが嫌いだというわがままな長女の為に
筍の細切りを中華炒めにしたものをトッピング。


イメージはかたやまのラーメンだったんですけど
もう少し煮込んでスープ濃度を上げないとダメかな。

でも、子供たちには
今までの中で一番って言われました。
今までのより…今まで…
まあ、いいか。


ついでに、今日の昼ごはんは
ラーメン弁当です。
スープポットにスープ入れて。



無理やり感ありましたけど。

めちゃ大きな寸胴で作っているので
残ったスープどうしようか悩んでます。

ラーメン屋

被災した真備町箭田のデイサービスの出口前に
ラーメン屋がオープンしました。



その名も「ラーメン屋」

真備の北のほうで日本そば屋をされていた方らしく
災害後人口が減って仕事がまったくない。
じゃあ、被災地でと考えられたそうです。
人口減ると地場産業も衰退してしまいます。
ほんと大変ですよね。

で、ラーメンはというと








シンプルなしょうゆラーメンでしたが
繊細でおいしかったです。




とにかく、頑張れ！
また食べに行きます。

八方

一人で西大寺までラーメンを食べに。
八方さんへ。

お昼時もあって、結構混んでます。
初めてだったのでお店のおねえさんにいろいろ聞いて
チャーシューメンを頼みました。












独特なスープですね。美味しい。しっかりした濃いめに感じるんですが
優しい味で年配の常連が多いのがわかります。
麺は中太なんですけど、コシがあってなめらかで美味しい。



スープ全部飲めた。美味しかったです。

第2又一

久しぶりに倉敷の町で飲む機会がありまして
駐車場からお店まで歩いていく途中に
第2又一のお店発見。

そこから近くのお店で飲んでいたのですが
ずーと、ラーメンの事考えていましたｗ

で、飲み会も終わり
お疲れさまでしたと同時に
心はラーメンへ。






やっぱり、飲んだ後のラーメン美味しいです。

ごちそうさまでした。

夜鳴きそば

夜鳴きそばって知ってます？

以前、市営住宅に住んでた時は
チャルメラの音が聞こえると、息子と階段を駆け下りて
買いに行ったものです。

引っ越しをしてトンとご無沙汰だったのですが
何年か前から、時々音が聞こえるんです。
慌てて探しに行くんですけど
あれって、お客が来たら音を消すんですよ・・。
だから、探し当てれない。
息子と、車でグルグル探し回ったこともたびたび。
お酒飲んでても、嫁さんに頼みこんで
車を運転してもらい探す事も。
それが、もう何年もですよ。

ところが

夜、晩御飯を食べ終わり、歯磨きをして
寝る前にトイレに行っておくかと
トイレで用を足していた時に
チャルメラの音が！近いぞ！
慌ててトイレも流さず飛び出て
末娘とダッシュ。
着の身着のままで角を曲がると
いたーーーーー！



やっと見つけました。
懐かしい。当時の夜鳴きそば屋さんとは違うけど
なんとも懐かしい。



いくつします？って聞かれて
そこで気がついた。
晩御飯食べたんだったｗ歯磨きまでしてる。
けどいいや。
一つ頼んで娘と食べよう。

ちなみに、同じように遠くから走ってくるお兄さんも。
もうご飯食べたんですよね。でも買いたくて来たそうです。
いつも探してたらしく、おんなじような人もいるなあ。と不思議。
二人して、ここらへんも通ってくださいと頼み

名刺まで貰いましたｗ

さて、肝心のラーメンは



これです。これで600円。
これはもう、美味しいとか、まずいとかそういうんじゃないんです。
すべてひっくるめて美味しいんですよ。
感動のラーメンでした。

そして、いつも一緒に探していた息子は
学校の行事で、お泊り研修。
さすが持ってるな。あいつ。
来週も買ってやろう。