美味しい！ 鶏レバーの串★ 焼き鳥
（材料）
鶏白レバー 1パック
酒 大さじ2
七味唐辛子 適量
（たれ）
酒 大さじ2
さとう 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
（作り方）
1.鶏レバーは軽く水洗いして、厚手の鍋に入れます
（何も切らずにそのままです。血抜きも必要ありません）
2.レバーに、しっかり水がかぶる量の水を入れて
酒も入れ、弱火にかけます
沸騰させないように
鍋から目を離さないようにします
あくが出てくるので、取り除きます
(沸騰させないで下さい）
沸騰する寸前に蓋をします
3.蓋が、カタカタいったら火を止めます
（蓋をしたらすぐカタカタいいます）
そのまま5～6分余熱で火を通します
この間に、
4.小鍋にたれの材料を入れて火にかけ
さとうを溶かすくらいに煮ておきます
5.レバーを鍋から上げて、大きめに切ります
あまり小さく切ると、せっかく柔らかいのが後で焼いた時に
固くなってしまいます
6.竹串にさします
（柔らかいので、小さく切ると串に刺しにくいので注意）
7.フライパンに油小さじ1を熱し
強火でレバーを串ごとさっと炒めます
（軽く焦げ目がつくと美味しいので）
長く焼くと固くなるので注意して下さい
8.たれを加えて、からめるように、さっと炒めたら
器に盛って、
完成！
お好みで
七味をかけてどうぞ。
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