カニでお祝いしよう

昨日、知人の昇進祝いをきく亭でしたんですよ。
お祝いのメインはカニ。
またカニ？って云わないで下さいね。
今度はオス。ズワイガニなんですよ。じゃーん。

年末の近江町市場から。調達してきた方スゴイですよ。
でっかいです。でも市場ではこれでも小ぶりだったそうな。

青いタグがついてます。
兵庫県豊岡市は津居山港、真島丸という船名も入ってます。

さ。車多酒造の文政六年ではじめますよ。よく冷えてます。
カニがでっかいので。カニ味噌もつぶつぶがしっかりあって。
白い粒粒(精巣及び輸精管)を初めてまじまじ見たり。
そして時折やっぱり無口になりながら。とっぷり食べ尽くし。

一息ついたら。あったかお料理へまいります。
知人の里芋とイカの煮物。酢大根。
そして。ココからはきく製ですよ。
すでに手がついてますけど。写真も少し。

源助大根の射込み：シャキシャキ水菜と別仕立てのカブも添えて。
小坂れんこんふんわり蒸しあんかけ：ゆるゆる豆腐と鶏ひき肉をタネに。

酒肴をかえて。福光屋の黒帯 堂々へ。こちらは常温。
そして。手羽先と蒟蒻のピリ辛煮込み。
前日に煮込んでおいたから骨まで柔らかくなってますよ。
源助大根・小坂蓮根のピクルス、かぶ菜の漬物。

さらに。次はチリワイン(赤)ですよ。
かぼちゃのポタージュでお口を洋系モードへ。

ジャガイモのドフィノア：生から牛乳でオーブンでじっくり。
グリュイエールチーズこんがりのいい香りなんですよ。
ニンジンのクルディテ：オリーブオイル・バルサミコ・塩・胡椒で。
タコのトマトソース仕立て：ミニトマトでトマトソースを作るのが美味しいの。

最後に。お食事。ちらし風ですよ。

たまごの下には椎茸。
玄米にゴマ、ジャコジャコ、梅干のたたいたの。
なぜか厚焼き玉子なんですよ。
錦糸玉子を作ろうとしてボケボケで厚焼きにしちゃったです。
苦心の作でした。でも逆にそれが好評でしたよ。

最後のとどめに前の記事のケーキ二種ですよ。

お祝い会というより食べ尽くし会でした。
さてさて。何品食べたんでしょ？