酢豚もどきにチャレンジ

　ハナキンの夜、酢豚もどきのおかずを作ってみた。週末でないと時間のかかる料理はできない。まあ、それなりに、酢豚と言えなくもない程度のものが出来上がり、食べてみるとまあまあだった。玉ねぎとナスと人参の野菜たっぷりの酢豚だ。
　これから先、余命何年あるのかわからないけど、生活の楽しみのためにたまには料理らしいこともしながらQOLの充実を図っていきたいと思う。