ポークサグワラ

久々にサグワラを作ってみた。

豚小間切れにしっかりとアムチュールとチャットマサラをなじませた後、ヨーグルトを加えて揉みこんで寝かせておく。

ホールスパイスに今回は柑橘の皮を加えて香りさわやかに。

ありふれたポークカレーだからこそ、スパイスの調合の良しあしを知ることができます。