いくらの赤

ご覧くださりありがとうございます


今年は鮭が不漁で、過去２０年で最小の漁獲量だった漁港もあるようです


もちろんいくらも高騰しているようです。


『海のルビー』と賞賛されるほど老若男女に人気がある食べ物。
私も大好きです


この赤い色はカロテノイドの一種である
『アスタキサンチン』という色素。


抗酸化作用や疲労回復に効果があるのでは
と考えられています。

カニやエビなどの赤い色も同じ。


以前「赤いものはおいしいものが多いですね」という
コメントをいただいたことがありましたが、
そのとおりですね


しかも色味が濃いものほど
おいしいような錯覚になるし、実際売れるのです。

鮭もしかり。


そのため、養殖の鮭は餌に
この『アスタキサンチン』をまぜて、
身が綺麗なサーモンピンクになるように
大事に大事に育てているのです


いくらにせよ、カニやエビにせよ
食べ放題にせず、
少量をありがたくいただかなくてはいけませんね。



　


こちらは、千歳空港のキティーちゃん。

頭からすっぽりいくら。。。
食べすぎと違う～