「だいたい学者というのはね、文献を信用しすぎるんです」
隠したい事実は誰も文章になど残さないと五島軒の若山社長。
京都に京風ラーメンがなく、広島に広島風お好み焼きがなく、台湾に台湾ラーメンがないように、欧州には欧風カレーはない。そして日本のカレーライスはインドのカレーとはまったく違うし、イギリス経由で入ってきたと言うけれど、いつどうやって……となると分からないことばかり。本当にイギリスから来たのだろうか？
そんな疑問を解決すべく、カレー好きが高じて仕事になった著者が、妻子を置いてカレーのルーツを求め、長崎、函館、横須賀、舞鶴と日本全国、さらにはインド、イギリス、ドイツ、スイスと世界中を飛び回る。
「私に言わせればね、あんなのは手抜きをしたいコックのやることですよ」
タマネギを炒めたりはしないとレストラン吾妻の竹山正昭シェフ。
その過程で浮上してくる新たな謎。タマネギを飴色になるまで炒めるというのはもはやカレー作りの基本だけれど、そんなの味に関係ないという。ならば、最初にタマネギが形が残らなくなるまで脱水して炒めろとは誰が言い始めたのか？
「よく海軍は毎週金曜日の昼がカレーだったって話を聞くでしょう。でもね、私の知る限り、旧帝国海軍にそんな習慣はなかったんですよ」
海上自衛隊舞鶴基地の広報担当者の話。
いろいろ掘り起こされてくるエピソード。
そして欧州へ。
ブレンドされたスパイスという意味でのカレー粉はあるけれど、カレーライスはどこにある。日本にイギリスから伝わってきたらしいというカレーは？
そして立ちふさがる誤訳の壁。
ぱらぱらっと書店の店頭で軽く立ち読みし、面白かったのでそのまま購入。
「新生児と２人の子供を抱え、日々を送ることがどれだ大変でどれだけ孤独なのか、あなたにも少しはわかってほしい」
日本からインドに届いたメール。
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「京都は、和菓子に似ている」
「だが一つはっきりしていることがある。人間は物を食べなければだんだんやせ細っていって死ぬということだ。つまり人間は食べ物でできているといってよい」
「特に食は人の営みの基本じゃからな！ 社会主義の発展は健全な料理からじゃ」
「日本以外から来たもんは大体洋食ってこったろ？」
身近な材料で、比較的簡単に作れる中世ヨーロッパ料理を紹介した同人誌を、図版を多数収録し、中身も大幅に増量して商業出版から出した本。こういう本は、この本の参考文献リストにもあるコズマン女史の著作とか類書はあるのですが、写真も添えて分かり易くと言うところがポイントです。古い本だと、食材とか調味料とか直訳だったりして、何のことだか分からなかったりするんですよ。
ダンジョンマスターのレストランは盛況で、当然のように勝手に店を開いたことを上の建物の所有者に気づかれてしまう。しかし、それを契機に二号店の開店に動き出す。
ブラック企業勤務８年目の渥目雄馬は、悪魔に欺されるような形で異世界のダンジョンマスターに転生させられてしまう。もちろん、人類の敵としてである。しかも、マスターになるダンジョンがどこに生まれるかは、森か山か海か、完全に運任せだという。それがよりによって大国リセルスの王都の路地裏に出現してしまった。
「客だというだけではなにも偉い人ではありません。客の人品、その人と成りに応じてもてなされるものなのです。そうでなければ、おもてなしは一方通行で、もてなす側は文句の言えない奴隷になってしまいます」
20XX年、北海道は独立国家となった。しかし、日本との断交政策をとる北海道に潜入しようとする工作員は少なくない。
「料理も物語も、ひと手間を惜しんじゃいけません」
「これだけに集中しろ。
『最低限自分が旨いと思うものでなければ出さないのが、客に対する礼儀だと思う』
「全般的に味が濃いのが特徴」
