ミニバゲット（レモン酵母）

「自家製酵母のパン作り」よりバゲット。昨日、焼きました。
レシピの半量で仕込んで、更に２分割したので、ミニバゲット。

これ、水分量を間違えちゃったんだよね～。
元種がこの本のよりずいぶん軟らかいのに、
水はレシピの分量加えてしまったの。
おかげでゆるゆる～の生地。
よっぽどリュスティックにしようかとも思ったんだけど、
一大決心（そんな、大げさな）をしてバゲットに成型。
案の定、パンマットにくっつきました。
そーっとはがしたんだけど、やっぱり少し破れちゃった。

今回は２５０℃で余熱、２５０℃１０分、２００℃５分で焼成。
だいぶ軽い仕上がりでした。
いつも思うんだけど、水分多いほうが絶対においしい。
でもクープはへたれ。（笑）
固めの生地の方がクープが開くんだよね。
きっと、ほんの少し水分を控える事で、
おいしくてクープも開いたバゲットができるんじゃないか、と思っているんだけど。
修行あるのみ、ですわ。