DAIGOも台所 豚肉のじゃが焼き

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2023.5.19

今日は、DAIGOも台所 2023年５月８日放送の「豚肉のじゃが焼き」を作りました。
前回同様、洋風お好み焼きの一種ですか。
手軽に出来て美味しければ文句なし。
お昼に、作って楽しんでいます。


　　asahi.co.jp/article/55470

DAIGOも台所 ハッシュドオニオンチーズ

■初心者でもできる簡単レシピ　2023.5.18

DAIGOも台所 2023年３月17日放送 担当山本ゆりさんの「ハッシュドオニオンチーズ」を作りました。
簡単に作れて、しかも美味しかったので２回も作って楽しみました。



　　asahi.co.jp/article/53024

一度は、レシピ通りに。二回目は、ベーコンを切らしていたのでウィンナーで作りました。
やはりレシピ通りのベーコンが断突に美味しかったです。

「DAIGOも台所」でネット検索をしていたら、当番組をアレンジしたハッシュドオニオンチーズのＨＰをたくさん見つけました。
そのうちのひとつです。　　nowkore.net
みなさん、いろいろ工夫されています。

桃八でランチ

■KITCHEN ＭＯＭＯＹＡ　岐阜市宇佐 2023.5.17

うちのＫさんと『 桃八 』 で、「おまかせランチ」をいただきました。
本日も満席の状態でした。

　　和前菜盛


　　海老真丈椀


　　鯛のカルパッチョとズワイガニのクリームコロッケ


　　牡蠣のガーリックバター焼き


　　牛肉の赤ワインソース添え


　　湯葉のあんかけご飯


美味しいおまかせランチでした。
「牡蠣のガーリックバター焼き」は、追加した料理です。
プリッツプリッツのふっくらとした絶品の牡蠣でした。
産地を尋ねると広島産でした。
「ズワイガニのクリームコロッケ」は、桃八の定番です。
何時いただいても、大満足の一品です。
料理が出されるまでに時間が掛かるので、次回は「和食ランチ」＋追加料理で試してみたい気がします。
もしかすると、出されるまでの時間短縮になるかも知れません。
桃八は、待たされても尋ねたいお店です。

八十八夜新茶

■静岡 小山園　静岡市呉服町 2023.5.16

静岡の知人から、『小山園』の「八十八夜新茶」をいただきました。








毎年、茶作りの名人として高い評価を得ている「森久功氏」作 「本山茶」も一緒に送ってくださいます。

巨大おけをたやすな！／竹内早希子

■日本の食文化を未来へつなぐ　2023.5.15

縦、横２mの巨大木桶復活プロジェクトのお話です。



示唆に富んだ興味深い話題満載。
「巨大おけをたやすな！」大変面白く、楽しく読みました。
巨大おけとは、20石・30石の大きさの木桶のことです。



　絶滅危惧種、木桶

　桶の材料は、桶づくり依頼する造り酒屋や醤油屋が木取り商から買って桶師にわたします。桶師は造り酒屋の敷地に出入りして桶をつくります。桶師は出職（でしょく）といって道具を持って全国をわたり歩き、桶づくりの「手間」だけでお金をかせぐしくみでした。
　ご飯を入れるおひつや洗面桶など生活に使う小さな桶づくりは小仕事といい、こんこん屋、とんとん屋とも呼ばれる町の桶屋さんが担当しました。「産湯から棺桶まで」といわれるほど、桶は人が一生を通じてつきあう生活必需品でした。
　明治時代の記録を見ると全戸数の100軒に一軒が桶屋だったことがわかり、これは二つか三つの町ごとに必ず一軒は桶屋があった、という計算になります（小泉和子
編『桶と樽--脇役の日本史』法政大学出版局より）。
　赤ちゃんが産湯をつかう産湯桶、毎日井戸から水をくむつるべ、水桶、たらい、おひつ、食べ物を入れて運ぶ岡持ち、風呂桶（浴槽）、洗面器用の小桶、手桶、棺桶、日常のさまざまな場面で桶が使われていましたから、これだけ桶屋があったのも当然かもしれません。

　高い理想と目の前の現金

　「いよいよ金がない……。どうやってやってくか、こっからが勝負や」
　そんな決意をしたことも何度もありました。
　「やから貧乏には強いなあ。へこたれそうになっても絶対負けない、いう感覚もあるな。
　桶屋に必要なものは「高い理想と目の前の現金」。これを備えた人は、高い理想を追い続けることができる」
　藤井製桶所の日常でも、とだえそうな大桶づくり----“桶ハザマの戦い”がくり広げられていたのでした。

　スギは日本の杉である。そして、日本はスギの日本であった。
　（遠山富太郎著『杉のきた道』中公新書）

　この言葉のとおり、木の中でもとりわけ杉は、日本の歴史と深く関わっています。杉がなかったら、日本の歴史や文化は違ったものになっていたかもしれない、といえるほどです。
　北は青森から、南は九州の屋久島まで生えている杉（天然杉の場合）。春先、花粉症に悩まされる人がいるほど、ごく身近に、あたりまえのように存在している杉ですが、じつは世界で日本にしかない固有種です。
　杉の学名（ラテン語でつけられた、世界共通の名前）は「クリプトメリア・ヤポニカ」。クリプトメリアはラテン語で「隠れた財産」、ヤポニカは「日本の」「日本のもの」という意味です。
　日本に杉があらわれたのは、今から一六〇〇万～一七〇〇万年前といわれています。その後、氷期（氷河が発達する寒冷な時期）を生きのび、一万年前ごろに氷期が終わって暖かくなると、太古の日本列島は杉でおおわれました。

　いつでも、そこにあるのは、人です。

　桶づくりの技術は、はるか昔、ヨーロッパからシルクロードを通って、遠くはなれた極東の島国、日本へやってきました。
　「技術を伝えるのは人です。技術の伝播には、必ず人の行き来があります」
　桶や樽の文化史の専門家、石村眞一先生の言葉です。
　中世ヨーロッパの街角で。シルクロードの交差路・中央アジアのサマルカンドで。雪をいただく天山山脈のふもとで。砂嵐が吹き、星が瞬き、馬車にのり、ラクダにゆられ、舟で荒波を越え、当時の日常を生きた名もなき職人の手から手へ、技術は伝えられてきました。
　そうして伝わった木桶は、日本の食文化に欠かせない、醤油、味噌、酒、酢、みりんなどの調味料をつくり、普及させてくれました。
　１００年の命をもつ杉の側板（がわいた）と側板を、人々が思いを込めて結び合わせる、木桶。
　同じ時代を生き、一本の桶を通して出会い、つながる人と人。一度は途絶えかけた技術をつないだのは、やはり人でした。

　桶を締めるたがの慣用句

　箍がはずれる　緊張がとけてハメをはずしてしまうこと。それまでの秩序がなくなること。
　箍がゆるむ　秩序がなくなること。緊張がゆるんだり、年をとって鈍くなったりすること。
　箍をしめる　ゆるんだ秩序やきまり、気持ちを引きしめること。

　『　巨大おけをたやすな！／竹内早希子／岩波ジュニア新書　』

日経平均 決算発表一巡後は、業績吟味の場面か

　　５月12日
　　日経平均　２万9388.30円(261.58円高)
　　ＴＯＰＩＸ　2096.39（13.30ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　0.380％（－0.005）
　　１ドル＝ 134.85 - 134.87（0.31円安）

５月８日　２万8949円　　11億8956万株　２兆9924億円
５月９日　２万9242円　　13億4751万株　３兆2746億円
５月10日　２万9122円　　13億1532万株　３兆1878億円
５月11日　２万9126円　　13億0148万株　２兆9627億円
５月12日　２万9388円　　16億6497万株　３兆9588億円

■株探ニュース　2023.5.13
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今週の【早わかり株式市況】５週続伸、好決算銘柄買われ１年半ぶり高値

■今週の相場ポイント
1．日経平均は5週連続上昇、1年半ぶり高値浮上
2．週初は売り優勢、連休中の米株波乱織り込み
3．米経済指標の発表控え、買い手控え感続く
4．好決算銘柄に買い、全体相場は底堅さ発揮
5．コナミＧ・住友不など上昇、ＳＢＧは下落

■週間　市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比230円(0.8％)高の２万9388円と、５週連続で上昇した。

今週は大型連休明けで、米CPI発表も控えていただけに週初は買い手控え感が強まった。
だが、好決算銘柄を中心に物色意欲は旺盛で、全体相場は底堅さを発揮。
日経平均は１年ぶり高値に浮上してこの週の取引を終えた。

大型連休明け８日(月)の東京株式市場は売り先行でスタート。
国内の連休中に米国株市場では相次ぐ地銀破綻による金融不安や米景気減速への懸念が高まり、波乱含みの展開となっていた。
これを織り込む形で利益確定売りが広がった。

９日(火)は一転、買い優勢の地合いとなった。

翌10日発表の米消費者物価指数(CPI)を前に様子見姿勢が強まりやすいタイミングではあったが、決算発表シーズンが本格化するなか好業績株を中心に買いが入った。
日経平均は年初来高値を更新。

10日(水)はこの日夜の米CPI発表を目前に控え、さすがに買い手控えムードが高まった。
注目された米CPIは事前予測とほぼ一致。
米株市場は大きな波乱とはならなかったが、主要株価指数が高安まちまちで取引を終了。

これを受け、11日(木)の東京市場は前日に続き軟調展開を余儀なくされた。
ただ、引き続き決算を手掛かりにした物色が旺盛で、日経平均は小幅に切り返し底堅さをみせた。

12日(金)は買いが一気に流入。
日経平均は火曜日に続き年初来高値を更新し、１年半ぶり高値圏に浮上した。
好決算を発表したコナミグループや住友不動産が買われ、東京エレクトロンなど主力銘柄も上昇し全体相場を大きく押し上げた。
一方、業績悪のソフトバンクグループやシャープ、決算とあわせて1対25の株式分割を発表した日本電信電話は下落した。

■来週のポイント
来週は、海外投資家の持続的な買いが続くなか、日経平均はどこまで上値を伸ばせるか注目される。
ただ、過熱感が高いため地合いは良いが上値も重い展開となりそうだ。
15日で決算発表は一巡するが、ここからは時間をかけて個々の業績を吟味するフェーズとなる。
引き続き好業績銘柄をチェックしたい。

重要イベントとしては、
国内では17日朝に発表される1-3月期GDP、19日朝に発表される4月全国消費者物価指数が注目される。
海外では、16日に発表される中国4月の小売売上高と鉱工業生産、中国1-4月固定資産投資、米国4月小売売上高、17日発表の米国4月住宅着工件数、18日に発表される米国4月コンファレンス・ボード景気先行指数に注視が必要だろう。

■日々の動き（5月8日～5月12日）

５月８日(月)　５日ぶり反落、米経済減速懸念で利益確定売り優勢
　　　　　　　日経平均 28949.88( -208.07)　売買高11億8956万株　売買代金２兆9924億円

５月９日(火)　反発、先物主導で主力株中心に買い優勢
　　　　　　　日経平均 29242.82( +292.94)　売買高13億4751万株　売買代金３兆2746億円

５月10日(水)　反落、欧米株安を受け利益確定の売りが優勢
　　　　　　　日経平均 29122.18( -120.64)　売買高13億1532万株　売買代金３兆1877億円

５月11日(木)　小反発、円高警戒も好決算銘柄が買われる
　　　　　　　日経平均 29126.72( +4.54)　売買高13億0148万株　売買代金２兆9627億円

５月12日(金)　続伸、好業績株が買われ1年半ぶり高値水準
　　　　　　　日経平均 29388.30( +261.58)　売買高16億6497万株　売買代金３兆9587億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、23業種が値上がり
(２)値上がり率トップはトヨタなど自動車。ＨＯＹＡなど精密機器、キーエンスなど電機といった輸出株全般が堅調
(３)住友不など不動産、ＪＲ東日本など陸運、ニトリＨＤなど小売といった内需株が高い
(４)三井住友ＦＧなど銀行、Ｔ＆Ｄなど保険、野村など証券といった金融株はしっかり。
(５)素材株はまちまち。神戸鋼など鉄鋼は買われたが、住友鉱など非鉄は値下がり率トップに売られた
(６)資源株もまちまち。三菱商など商社が高いがＩＮＰＥＸなど鉱業、出光興産など石油は安い

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(１) インバウンド
２(42) 生成AI　G7サミットでも議論の予定で関心更に高まる
３(３) 半導体
４(２) 人工知能
５(５) パワー半導体　市場は急拡大途上で次世代商品にも脚光
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

瓶のラベルに惚れました 二兎純米吟醸雄町

■丸石醸造　岡崎市中町 2023.5.13

今日は、瓶のラベルに惚れた『 二兎 』です。
素敵なお酒です。



　　　　　　　　　　　二兎 純米吟醸 備前雄町五十五

　　　　　二兎を追う者は一兎をも得ず
　　　　　二兎追うものしか二兎を得ず

さて、いずれが真実か。
丸石醸造さんのお酒作りにかける意気込みは、よく伝わってきます。
時間の経過で移り行く景色を見せる、あっさりとした旨いお酒です。
呑むたびに、裏ラベルに記された二兎を味わいます。

アスパラとソーセージのトースター焼き 市瀬悦子

■春野菜の副菜　2023.5.12

『 きょうの料理 』３月号掲載の市瀬悦子さんの料理です。

　チーズ&マヨネーズでこっくりと満足感のある、グラタン風の一品。


簡単に出来、しかも美味しい春野菜の副菜。
スーパーに行くと新鮮な緑鮮やかなアスパラが並んでいます。
見れば食べたくなります。
今日は、グラタン風の一品です。
グラタンは、ぼくには敷居の高い料理ですが、これならば出来そうです。
アスパラとソーセージを美味しくいただきます。

　　きょうの料理　2023年３月号
　　アスパラとソーセージのトースター焼き ： 市瀬悦子

　　材料（２人分）
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　　グリーンアスパラガス　５本（100g）
　　ウインナーソーセージ　３本(60g)
　　粉チーズ　小さじ１

　　塩・マヨネーズ
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　　作り方

１．グリーンアスパラガスは根元から１／３部分の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。
　　ソーセージは斜め半分に切る。

２．耐熱皿に１を広げ入れて塩少々をふり、マヨネーズ大さじ１をまんべんなくかけて粉チーズをふる。
　　粉チーズは全体にまんべんなくふる。

３．天板にのせ、こんがりとするまでオーブントースターで７分間ほど焼く。

桜えびとしらすのペペロンチーノ 清水ミチコ

■ピリツと辛みがきいたパスタ　2023.5.11



　　贅沢に春の食材２種を合わせます。
　　紅白の色みで気分も上がる一品です。

『 きょうの料理 』４月号掲載の清水ミチコさんの料理です。
特に味つけをしませんが、唐辛子と黒こしょうがピリッとアクセントに。
清水さんの得意の料理とあって、素敵に美味しい一品でした。

　　きょうの料理　2023年４月号
　　桜えびとしらすのペペロンチーノ ： 清水ミチコ

　　材料（１人分）
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　　スパゲッティ(1.6mm)　80g
　　桜えび(釜揚げ)　40g
　　しらす(釜揚げ)　40g
　　にんにく(すりおろす)　小さじ１
　　赤とうがらし(小口切り)　１／２本分
　　パセリ(みじん切り)　適量

　　塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．鍋に２リットルの湯を沸かし、塩大さじ１強を加えて
　　スパゲッティを袋の表示より30秒間短めにゆでる。

２．スパゲッティがゆで上がる３～４分前に、
　　フライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、
　　にんにくと赤とうがらしを入れる。
　　にんにくの香りがたって色づいてきたら桜えびとしらすを加え、
　　軽く炒める。
　　スパゲッティのゆで汁を玉じゃくし１杯分加えて混ぜる。

３．１のスパゲッティをざるに上げ、湯をしっかりときって２に加える。
　　よくからめて器に盛り、黒こしょう少々とパセリを散らす。

岐阜とんかつ 田なか屋

■分厚いロースとんかつ　2023.5.10

うちのＫさんとお昼に、とんかつを食べてきました。


　　『　田なか屋　岐阜店 』

　　住所　岐阜市菅生2-7-9
　　TEL　(058) 294 － 2929






ロース肉の分厚いとんかつでしたが、柔らかくて美味しかったです。
堪能しました。