桜えびとしらすのペペロンチーノ 清水ミチコ

■ピリツと辛みがきいたパスタ　2023.5.11



　　贅沢に春の食材２種を合わせます。
　　紅白の色みで気分も上がる一品です。

『 きょうの料理 』４月号掲載の清水ミチコさんの料理です。
特に味つけをしませんが、唐辛子と黒こしょうがピリッとアクセントに。
清水さんの得意の料理とあって、素敵に美味しい一品でした。

　　きょうの料理　2023年４月号
　　桜えびとしらすのペペロンチーノ ： 清水ミチコ

　　材料（１人分）
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　　スパゲッティ(1.6mm)　80g
　　桜えび(釜揚げ)　40g
　　しらす(釜揚げ)　40g
　　にんにく(すりおろす)　小さじ１
　　赤とうがらし(小口切り)　１／２本分
　　パセリ(みじん切り)　適量

　　塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．鍋に２リットルの湯を沸かし、塩大さじ１強を加えて
　　スパゲッティを袋の表示より30秒間短めにゆでる。

２．スパゲッティがゆで上がる３～４分前に、
　　フライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、
　　にんにくと赤とうがらしを入れる。
　　にんにくの香りがたって色づいてきたら桜えびとしらすを加え、
　　軽く炒める。
　　スパゲッティのゆで汁を玉じゃくし１杯分加えて混ぜる。

３．１のスパゲッティをざるに上げ、湯をしっかりときって２に加える。
　　よくからめて器に盛り、黒こしょう少々とパセリを散らす。