合いびき肉とアスパラのオイスターソース炒め 飛田和緒

■初夏のひき肉おかず　2023.5.25

『 きょうの料理 』５月号掲載の飛田和緒さんの料理です。



スーパーに行くと新鮮な緑鮮やかなアスパラが並んでいます。
見れば初夏が食べたくなります。
簡単に出来、しかも美味しいアスパラの炒め物。
鮮やかな緑に食欲も進みます。

　　きょうの料理　2023年５月号
　　合いびき肉とアスパラのオイスターソース炒め ： 飛田和緒

　　アスパラガスは下ゆでせずに炒めて、甘みを凝縮。
　　コロッとした塊のひき肉に、オイスターソースがよくからみます。

　　材料（２人分）
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　　合いびき肉　100g
　　グリーンアスパラガス　７～８本（230g）
　　オイスターソース　小さじ１

　　米油（またはサラダ油）・塩
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　　作り方

１．アスパラガスは根元を切り落として下側５～６cmの堅い皮をピーラーでむき、斜めに２～３等分に切る。

２．フライパンに米油小さじ２を中火で熱し、アスパラガスを炒める。
　　焼き色がついたら塩１つまみをふって取り出す。

３．２のフライパンにひき肉を塊のまま、くずさないようにそっとのせ、塩２つまみをふる。
　　そのまま中火で焼きつけ、あまりほぐさないように返して全体に火を通す。
　　ひき肉はパラパラにほぐさず、塊を残して炒めると食べごたえがアップ!

４．３に２を戻し入れてオイスターソースを加え、サッと炒め合わせる。