さんまのアヒージョ

さんまもアヒージョになることを知り

さんま！
さんまっ！



スーパーには氷Boxに入ったフレッシュさんまコーナーはなくなり、頭を落としたパックさんまがあるだけでしたが、まだ食べたくて買ってきちゃった


ガーリックと共にクツクツとオイル煮をすれば、部屋に漂う香りはまさにアンチョビだわ～
このオイルでパスタをしたら、また美味しいだろうねぇ。

昨晩煮込んで、今日また火を入れることで、小骨も一緒に食べられるような柔らかに変わるんだって。
どうりで骨までホロホロだよ。



エビやタコしか知らなかったアヒージョに、親しみやすいメンバーが加わりました。
来年もまたアヒージョでも会いましょうね

4か国？

今夜の献立は・・・
ゲーン・タイ・プラー
ぶり大根
ジャーマンポテト
あとは残り物




お庭のローズマリーの香りをオイルに移し、ポテトとチョリソーをソテーしました。
ローズマリーに紫の小花が咲いていたよ～♪




ゲーン・タイ・プラー用に解凍しすぎちゃったブリは急きょぶり大根に。




そしてゲーン・タイ・プラー。
からいッ！
そしてしょっぱい！

レシピ通りではあるけれど、こんなに味が濃いならもう少し水分を足してもよさそうね。

恐れていた魚の内臓の臭みなどは全然感じず、トムヤムクンから酸味を抜いてカレー味にしたような広がりのあるダシの味は私たちには好みのようです。
カフィーライムがいい香りだぁ

しかし、味が濃すぎてご飯にかけようにもちょっとしかかけられないの。
これは明日、調味しなおして、そうめんにかけて食べようねーということになりました。


今日テーブルクロス用におろした敷物は、この前問屋さんで買ってきたインド綿の敷物なの。
さしずめ今夜はドイツ・日本・タイ・インドの4か国対抗食卓となりました？！
（ジャーマンポテトは正確にはドイツ料理じゃないらしいけど…笑）

ゲーン・タイ・プラー

お気に入りのアジアンマーケットでいくつかのインスタントスパイスを買ってきました。
それがあると素人でも簡単にタイ料理ができちゃう優れ品の数々。

その中で「これはどんなお料理だろうなー？」と完成品の味がわからなくても、うちに食材があるので作れそうと思うものを今日作ってみますよ。

ばくちのようで楽しい～。



スパイスの袋はこれ。
KAENG TAI PLA…「カエン・タイ・プラ」
何かの煮込み料理のようね。
写真ではお魚が使われているわ。

けれど、"カエンタイプラ"で検索をしてもなにもヒットしない…
次に"タイプラ"で入力すればタイプライターとパチンコ台が出てくるだけで、タイ料理らしきものは全然見当たらないじゃないの。

KAENG TAI PLA…なんて読むんだろう？

"KAENG TAI PLA"で検索して英語のWikiを斜め読みしたところ、これはカレー風味のお魚の煮込み料理だとわかった。

結局、タイ カレー味 煮込み 魚…など色々入力してそのお料理名にたどり着きました。

「ゲーン・タイ・プラー」

そっかそっか。
ナン・プラーのプラーはこういうスペルだったか。
PLA はお魚って意味なんだったね。

タイ・プラーはお魚の内臓だけで作った調味料のことで、ゲーンがスープ・汁物という意味のようです。




ゲーン・タイ・プラーに欠かせない珍しい青いナスは同じ日にアジアンスーパーで買いました。
興味深いわ～




スパイスの袋の裏に「Grilled Fish」としか書いていない肝心のお魚は、写真の感じからブリにしてみようと決めました。




いざレシピどおりに具材を用意したら、どれもがわずか50ｇずつしか必要ないようで、青ナスは2個、たけのこも先端のみ、ブリも半身しか使えない

そ、そんなー
ブリは4切れも解凍しちゃったじゃないの。
これは困った～とブリだけは多めの1切れ使うことにして、あとは分量を守って作ってみよう。

カフィーライムの葉は我が家には常備冷凍品です。





何度も言うけど、ブリは1切れでこんなぽっち

スパイスを沸騰させて具材をすべて加えて火が通るまで煮込んだら、完成したのがこちら。




ゲーン・タイ・プラー

簡っ単だわー。
（そらそうだよね、スパイスの調合もないんだもの）


これはタイ南部のお料理で、南部のカレーは激辛なんだって。
そして、くさやのような魚の内臓の香りがする（かもしれない）煮込みスープらしいの。

さてさて、お口に合いますかな？