ゴーヤーチャンプルーでご飯

こんな暑いのに…リビングのエアコンブッ壊れ、シーリングファンと扇風機で凌いでいる毎日にも慣れ。

最近は沖縄料理屋さんによく行く。

ゴーヤーチャンプルー食べ比べてます。

忙しくてご飯作るのもままならん。

久しぶりに今日は自分で作ったよ。

陽が「家のゴーヤーチャンプルー食べたい」とリクエストしてたので、ゴーヤーチャンプルーにした。

ゴーヤーチャンプルー

サラダ

十六穀米ご飯

オクラと玉ねぎと油揚げの味噌汁

ちゃんと島豆腐使ってまっせ。

ゴーヤーは苦味を味わいたかったので湯通しせずに、カット後は塩揉みして10分くらいおく。そのあとサッと水で洗ってキュッと水気を切る。

あとは玉ねぎ。それと平飼い卵を使う！

スパムは25%レスソルト。

味付けは、白だし少しと味の素。白だしは液体なんで入れすぎるとベタつくから気をつける、けど使いやすいから少し使う。

あとは塩胡椒をちょっと。

スパムが味付きだから、調味料は少なく。

ご飯後は、チャンプルーをつまみに酒を飲む。

仕事始めて一年経って、それなりに生活が色々変わった。

陽が高2になるまで専業主婦というか、主婦らしいこともまともにやってこなかったんだけど、どうにか働いております。

そして夫も、陽も、それぞれ頑張っている。

陽と2人の晩ご飯、ニラ玉だよー

この日は夫は仕事で帰ってこないので、晩ご飯は2人分。

ニラ玉にしたよー。

＊ご飯

＊ピリ辛こんにゃく

＊ニラ玉と豚バラ肉の炒め

＊菜の花の辛子和え

＊中華サラダ

＊もやしと豆腐と揚げとネギの味噌汁

クラシル見て作ったニラ玉。

卵に酢を混ぜてスクランブルにしてるんだけど、これが良い気がする！

卵が軽く爽やかな風味になるというか。

中華サラダは、もやしを一袋そのままレンチンしちゃえばラクだよ。

お酒のお供にも。

ご飯にのっかってるピリ辛こんにゃく、ハマって連日飽きもせず作っている。

出来立てアツアツのこんにゃくが1番美味い、びっくりするほどほんと美味しいのよ。

お味噌汁は、冷蔵庫にあったもので。

もやし、絹豆腐、油揚げ、長ネギで具沢山。

クラシル参考メニューばっかです。

料理サイトっていっぱいあるけど、クラシル見やすくて良い。

ニラ玉美味しかった。

陽はご飯おかわりして、いっぱい食べてた😋

簡単かき玉スープ プチッと鍋使うよ。

前の記事にも書いたのですが。

簡単かき玉スープね、エバラのプチッと鍋の塩ちゃんこ味使います。

ポーションになってるから使いやすい！

☆簡単かき玉スープの作り方

①鍋にお湯沸かして、ポーション1〜2個入れる。(ウチはお湯約400mlに1ポーション投入してる)

②薄く斜め切りした長ネギ1本と、溶き卵を投入で出来上がり。味が少し足りなければ、塩胡椒で整えて。

＊具沢山が良ければ絹豆腐とか追加。

冷凍ブロッコリーとか貝割れ大根の投入も良いよー。

少し多めに作って残りをマグカップに取り分けて冷蔵庫保管、翌朝レンチンして食べる。

以上、前記事コピペですが…もしよろしかったら。

ゴーヤーチャンプルーと、かわゆいマカイ

おいしそうなゴーヤーがありまして。

スーパーに。

晩ご飯はゴーヤーチャンプルーにしたよ。

＊スパムゴーヤーチャンプルー

＊かぼちゃの煮物

＊サラダ

＊キャベツとエノキと豆腐と豚肉の味噌汁

＊ご飯

ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーとスパムと島豆腐と玉ねぎと卵を使って。

顆粒の和風だしと塩胡椒で味付け。
スパムの塩辛があるから、ちょっと控えめの味付けにした。

かぼちゃは北海道のやつ。

煮る時に使う宮古島のきび砂糖は、まろやかな甘さに仕上がるから使いやすいのよ。

豚汁っちゃ豚汁だな、豚肉入りだもん。

キャベツをザクザク切って、具沢山味噌汁。




最近炊飯器を買い替えて、ご飯の炊き方を色々試している。

13年ほど使ったサンヨーの炊飯器から、象印にしました。フツーに、よろしい。

↑のご飯茶碗は、沖縄の『陶芸工房ふじ』というところの4寸マカイです。

ここのマカイ(ご飯茶碗)、めちゃくちゃかわいいのを家族で揃えました。

このマカイについては次また書くよ😃

ゆず酒作ってみた

ウチにある柚子の木、6年目にて鈴なりに。

たくさん獲れた柚子を使って、初めてゆず酒作ってみたよ。

毎日愛でる楽しみができた。

色んなレシピあったけど、私が作ったのは、

ゆず　400g

ゆずの皮　100g

氷砂糖　300g

ホワイトリカー　900ml

この材料で。

ゆずは皮の内側の白い部分に苦味があるそうで。ここを取り除くと苦味が和らいでよろしいとのこと。

取り除くったってどーやって⁇

私はスプーンでこそげ落としたよ。




スプーンを斜めにして、わりとガリガリこそげ落とす感じ。

白い部分、わりと落ちた。

初めてなのでうまくいくかはわからんけど、とりあえず毎日愛でるのだ。

酒を毎日愛でるって、ちょっとヤバいね。

でも愛でるのだ。

作り方は、

1. 皮の白い部分をこそげ落とし、ゆずの中の実をいくつかの房に分ける。筋もきれいにとっておく。

2. 瓶底から、氷砂糖→房→氷砂糖→房の順で詰めてって、一番上に皮をのせる。

3. 詰め終わったらホワイトリカーを上から注ぐ。

4. 一週間後に皮を取り除く。一ヶ月後に房を取り除いて、ガーゼで濾す。そのまま寝かせて三ヶ月頃から飲める。おすすめは半年頃から。

だって！

使用した瓶は2Lのもの。

きれいに洗ってしっかり乾かして、パストリーゼをシュッシュッと。アルコールなので割とすぐ乾く。

2L瓶を煮沸消毒できる鍋がなかったのでこの方法。

ちなみに手荒れにパストリーゼがつくと拷問レベルでしみた。

なんの罰⁇ってくらい痛くて声出なかった。

ゆず酒、飲めるようになるのはどんなに早くても3ヶ月からだそうで、良いのは半年頃からなんだって。

抱き抱えてそう説明する私に陽は、「3ヶ月後にはもうなくなってんじゃないの？　我慢用にあと一本作っておけば？」

心配御無用、瓶はあと一本ある…‼️