ゆず酒作ってみた

ウチにある柚子の木、6年目にて鈴なりに。

たくさん獲れた柚子を使って、初めてゆず酒作ってみたよ。

毎日愛でる楽しみができた。

色んなレシピあったけど、私が作ったのは、

ゆず　400g

ゆずの皮　100g

氷砂糖　300g

ホワイトリカー　900ml

この材料で。

ゆずは皮の内側の白い部分に苦味があるそうで。ここを取り除くと苦味が和らいでよろしいとのこと。

取り除くったってどーやって⁇

私はスプーンでこそげ落としたよ。




スプーンを斜めにして、わりとガリガリこそげ落とす感じ。

白い部分、わりと落ちた。

初めてなのでうまくいくかはわからんけど、とりあえず毎日愛でるのだ。

酒を毎日愛でるって、ちょっとヤバいね。

でも愛でるのだ。

作り方は、

1. 皮の白い部分をこそげ落とし、ゆずの中の実をいくつかの房に分ける。筋もきれいにとっておく。

2. 瓶底から、氷砂糖→房→氷砂糖→房の順で詰めてって、一番上に皮をのせる。

3. 詰め終わったらホワイトリカーを上から注ぐ。

4. 一週間後に皮を取り除く。一ヶ月後に房を取り除いて、ガーゼで濾す。そのまま寝かせて三ヶ月頃から飲める。おすすめは半年頃から。

だって！

使用した瓶は2Lのもの。

きれいに洗ってしっかり乾かして、パストリーゼをシュッシュッと。アルコールなので割とすぐ乾く。

2L瓶を煮沸消毒できる鍋がなかったのでこの方法。

ちなみに手荒れにパストリーゼがつくと拷問レベルでしみた。

なんの罰⁇ってくらい痛くて声出なかった。

ゆず酒、飲めるようになるのはどんなに早くても3ヶ月からだそうで、良いのは半年頃からなんだって。

抱き抱えてそう説明する私に陽は、「3ヶ月後にはもうなくなってんじゃないの？　我慢用にあと一本作っておけば？」

心配御無用、瓶はあと一本ある…‼️