長岡系ラーメン元祖の味を新潟駅前でお手軽に新潟5大ラーメンのひとつ「長岡生姜ラーメン」。その元祖は青島食堂だ。1963年創業で長岡市内に本店とされる「宮内駅前店」含む4店舗と新潟市...

新潟島系の進化版？煮干し強めの現代的な一杯新潟は島である。いや、正確には「島の様相を呈している」か。新潟市中心部を流れる信濃川と関屋分水路、そして日本海に囲まれたエリアは、周囲を水...

「割りスープ」の衝撃！濃厚味噌の有名店で舌鼓新潟5大ラーメンのひとつ、新潟濃厚味噌ラーメンの発祥は巻町の「こまどり」という。その特徴は、丼がすり鉢であることと、ラーメンでは珍しく「...

このスープはお湯か？これぞ究極の新潟あっさり麺古町は新潟一の繁華街。北前船で発展を遂げた江戸時代には京都、大坂、江戸に継ぐ遊郭に、戦前は「日本三大花街」のひとつに数えられ隆盛を極め...

激戦区・小岩で普段使いに丁度良い魚介系ラーメン店蔵前橋通りを車で走っていると、結構遅い時間まで灯りが点いているので気になっていた小岩の「若竹」というラーメン店。暖簾をくぐると、店内...

「満来・ほりうち系」がオヤジの町・神田に降臨新宿西口の「満来」と、満来から独立した「ほりうち」。ともに優しい味の醤油清湯で、月見や納豆、厚手のチャーシューが敷き詰められた一杯が名物...