龍上海と札幌の良いトコ取り。絶品味噌らぁめん
つくばエクスプレス・三郷中央駅から南へ徒歩5分。中央通りから一本入った路地にある「味噌 Style REGISTA」へ。すぐ近所にありハイレベルな麺を啜れるスポーツダイニング「REGISTA」の味噌専門の2号店として2021年4月14日にオープンした。ご主人は「二代目 つじ田」グループの出身。この展開、まるで「つじ田 味噌の章」のよう。
店内はカウンター8席のみ。麺メニューは「味噌らぁめん」と、赤湯・龍上海を髣髴とさせる辛玉入い「辛味噌らぁめん」の2種とシンプル。飯モノでは白飯、チャーシュー＆煮玉子の「まかない飯」、つじ田でもお馴染み「すだち飯」も提供している。今回は「辛味噌らぁめん(900円)」味玉(100円)を追加しオーダーすることに。
サラサラしたスープは豚骨ベースの動物系出汁に甘みある白味噌を合わせたもの。丼相から魚介出汁の効いた赤湯「龍上海」風スープをイメージしていたが、これは動物系出汁が前面に出た札幌味噌に近い飲み口で、まさにイイトコドリ。そのスープと野菜、挽肉、たっぷりのニンニクと生姜を鉄鍋で炒めて仕上げるスタイルだ。
そこに断面に丸みがある中太麺を合わせている。コシがありプリッとした食感で旨い。チャーシューはトロける豚バラ肉が１枚と、コロチャーシューも入る。辛玉は辛味も香りも良い逸品。ほか、黄身がゼラチン質の味玉、メンマ、刻みネギ、青海苔が乗る。最後は卓上の黒七味で味変し完食。実に高レベルな一杯、また啜りに来よう。
<店舗データ>
【店名】 味噌 Style REGISTA
【住所】 埼玉県三郷市新和1-195
【最寄】 つくばエクスプレス「三郷中央駅」徒歩5分
★2023年2月末をもって閉店。
★跡地には「煮干らぁめん 樹鈴」が入居。
