AKB48から転身。元アイドル渾身のラーメン
堀切菖蒲園駅そばに2018年10月にオープンした「麺匠 八雲」へ。店主の梅澤愛優香氏は22歳。有期雇用のAKBメンバー「バイトAKB」として活動後、ラーメン好きが高じて起業。現在は、神奈川県大和市の高座渋谷と堀切菖蒲園の2店舗を経営している。1号店は高座渋谷だが、本店はこちら堀切菖蒲園のお店。
割烹のような外観のお店は、1階がカウンター8席と厨房。2階は座敷席で「もつ鍋 八雲」として牛モツ鍋を提供している。ラーメンは味噌、塩、醤油の3種を用意していて、いずれも無塩バター、ニンニク、チャーシュー、海老ワンタン、牛モツなどをトッピング可だ。今回はシンプルに「味噌ラーメン」をオーダー。
スープは味噌、塩、醤油共通で、昆布やウルメ、豚・鶏を炊き上げた清湯を使用。そこに5種類の北海道味噌と信州味噌をブレンドし、1ヶ月熟成させたという味噌ダレを合わせている。甘みよりも塩味が若干強めで、つい白飯が欲しくなる。カウンターと厨房の仕切りが磨りガラスで中が覗けないが、中華鍋を振って調理しているようだ。
麺は小麦の風味が良い自家製中太縮れ麺。トッピングは低温調理チャーシューと炒めたモヤシ、メンマ、青ネギ。おろしニンニクが有料(50円)なのは残念だが、満足度の高い一杯だ。お腹に余裕のある方は、北海道名物「ざんぎ」や、ライスにジャガイモを乗せた「北の白ごはん」などサイドメニューと合わせてどうぞ。
<店舗データ>
【店名】 麺匠 八雲 本店
【住所】 東京都葛飾区堀切3-4-13
【最寄】 京成本線「堀切菖蒲園駅」徒歩5分
★2022年4月3日の営業を最後に移転。
★2017年から営業する大和店に本店を移転し統合。
