路地裏の実力店。亀有で人気急上昇中の鶏白湯
実力店ひしめくラーメン激戦区・亀有で最近、人気急上昇中なのが「らーめん銀杏」。鶏ガラ、丸鶏と野菜を2日間煮込んだという超濃厚スープの鶏白湯ラーメンが人気だ。「鶏SOBA」という表記が、銀座の人気店「篝」を彷彿とさせる。
鶏の旨味が凝縮されたスープはトロっとした口当たりで、塩の加減が丁度良い。そこに中太ストレート麺。トッピングには「錦爽どり」を低温調理した鶏チャーシューと奥久滋鶏の卵を使用したという味玉。肉団子も歯ごたえが良く旨い。
丼といっしょに、薬味として柚子胡椒と揚げタマネギが小皿で提供されるほか、卓上には黒七味、粉山椒、有機玄米酢。どうしても「後半飽きがち」と言われる鶏白湯。味に変化をつけると最後まで楽しめる。お好きな方は卵かけご飯も合わせて是非。
<店舗データ>
【店名】 らーめん銀杏
【住所】 東京都葛飾区亀有5-15-14
【最寄】 JR常磐線「亀有駅」北口徒歩2分
★2018年11月にご主人が独立。
★屋号を「ラーメン志 cocoro」に変え営業。
