幅広いお客様に受け入れられやすい個性味

ラーメンスープの材料、調理法を大幅に改良しました。

１年前ぐらいから当店の調理法は「地産池消」「温故知新」がテーマになっていますが、
今回は「ピュア」「ナチュラル」です。

スタンダード、王道、正統派的な、普遍的スタイルでありながら、当店のカラーや個性を
現した、「王道」を卓越した「斬新」です。



まだまだ、唐津では、若い女性が一人でふらっと、ラーメン屋に立ち寄るのは珍しいです。

どんぶりものや、ラーメンなどは、下品という先入観が潜在的にあるのだと思います。

カフェや、ファストフードの店には、女性は一人でも気軽に立ち寄れるのに、何故、ラーメン
屋になると敬遠するのか、男の僕には理解しがたいです。

鍋料理や、居酒屋や、焼肉など、皆でガヤガヤするのが楽しい店なら分かりますが、ラーメン
は何故、カフェのように気軽に来れないのか・・・・。

そういった理由から、ＢＧＭをジャズにしたり、間接照明にしたり、接客を丁寧にしたり、
お洒落なユニフォームにしたりと、都会的なラーメン屋は女性を取り込む策を練られています。

内装、外装、調度品など、お金がかかるテコ入れは出来ないので、とりあえずは、出来る範囲
で味の改良をする事にしました。


まず、絶対に死守したいのは、常連のお客様です。今、当店をご愛顧頂いているお客様が
満足出来ない味には変えられません。

当店の個性的なスタイルは残しながらも、口当たり優しいあっさり味に大幅シフトし、
品の良いタイプにしました。


当店は色々、ニューウエーブラーメンを試みましたが、正直、作り手側の自己満足
の域を脱していなかった気がします。

一般のお客様は、今まで全く食べた事が無い、新たなラーメンなんて求めていません。

今まで他店で食べた、知っている味の枠の範囲で「他店とは一味違う差」という
「その店独自の味」を求めていると思います。

だから、あまり奇抜な物を作っても、お客様には満足いただけません。

今回、あえて、何口かは「うん、うん、どっかで食べた事あるな・・・」
と、思わせるような、安心感、安定感を与えながらも、食べ進めると、
「様式美麺れいんぼ～」ならではの味だと感じてもらえるよう、あっさり
ながら深い深いコクたっぷりの味を創作しました。

女心が分からない僕なりに、女性に受け入れられる味を目指しました。

今回、何故、女性、女性とこだわったかと言うと、音楽も、映画も、
ファッションも、流行も、大抵の分野が女性に支持されてヒットや
ブームを生み出します。女性は、気に入った物や好きな物に出会うと
会う人、会う人に話すという特性があるので、男性の内に秘め「自分
だけの店」と思う発想と間逆です。だから、女性に気に入られたい
です。逆に、女性に嫌われると、５，６倍上乗せでボロカス言われ
兼ねない諸刃の剣ですが、女性が集う店には、男性も来るという
ノウハウもありますので、やってみる価値はありそうです。

シンプルさの奥の複雑な味わいも具現化しておりますので、マニア
層にも受け入れられると信じています。