様式美麺によりラーメンが変化

ファッションショーの服や、モーターショー出展の車は実験要素や
奇抜性が高く、市販車にシフトした際は、ショー的ではなく、日常に
溶け込けこんだものになります。

当店の創作限定メニュー「様式美麺」も、そういったショー服、コンセプト
カーの位置づけなんです。新たなアイデアを試すメニューとして、お客様に
披露し、反応や売れ行きなどの調査もしています。

だから、様式美麺で試したアイデアが、後に通常のラーメン製法へと導入された
ケースは数知れずです。

唐津の名店「関東軒」が閉店後、トリビュート的な意味合いで、様式美麺で
醤油ラーメンを色々試していると、凄く反応が良いです。

そこで、最近の様式美麺で様々な醤油ラーメンのアイデアを試し、その手法を
通常ラーメンへと移行させた製法を試作を繰り返し、ようやく僕自身が納得
出来るラーメンに成りました。

今までのラーメンとは全然違うタイプにも感じますが、悪くはなっていない
と思います。