ナスのルチン

　以前、ナスの蔕のルチンがしもやけに効くか書きました。今回は、「＊＊食べもの事典」の続きです。
　ナスについても紹介されていますが、特にルチンについて言及されていません。ところが、「有効成分」についてまとめたページに、ルチンを多く含む食材のひとつとしてナスが上げられています。
　ナスにルチンが多く含まれるという報告は見たことがありません。2006年に県立新潟女子大の立山らが、ナスのアントシアニンとクロロゲン酸を測定しています（日本食品科学工学会誌、53、218-224）。目的は抗酸化性の評価にあるので、もし、ナスに抗酸化成分であるルチンが含まれるのなら、測定しないまでも、論文の中で言及するはずですが、全く触れられていません。ナスのルチンも都市伝説でしょうか。
　論文を読んでいておもしろいことに気づきました。ナスの紫色はアントシアニン色素によるものですが、その成分名としてdelphinidine 3-O-rutinosideなどが上げられています。デルフィニジンというポリフェノールにルチノースという糖がくっついたものです。一方、ルチン（rutin）はケルセチン（ポリフェノールの一種です。）にルチノースがくっついたもの。delphinidine 3-O-rutinoside にも確かに「rutin」の文字は入っています。ルチノースという名前の糖が含まれるだけで、ケルセチン-3-ルチノシド（ルチン）そのものとはポリフェノール部分が異なるのですが、・・・。なぞなぞの世界ではないので、ナスにrutinが多く含まれるというのは「間違い」のはずです。