西国第十五番札所 観音寺

ご詠歌

昔より　立つともしらぬ　今熊野

　　　　　仏の誓ひ　あらたなりけり

開創年　天長年間　(８２５年）

本尊　　十一面観世音菩薩

春夏秋冬ご馳走さま 鱧の押し寿司

握り寿司

鮪、はまち

鱧の照り焼きの押し寿司

市販の鱧の照り焼き（徳島産の鱧）を買ってきて、すこし タタキ、型で押し寿司にしました。

寿司米は3合炊き、炊飯器のスイッチを入れてから、１時間後に寿司酢を合わせます。

炊きたての御飯を半切りに明けます。

合わせ酢を混ぜます、切るように素早くまぜ、ウチワで仰ぎます。

１０分程仰ぎ、シャリを混ぜます。

此れをもう２回程繰り返して御飯を冷やします。

押す寿司用の型です、此れがあると便利です。

なか具に、椎茸と牛蒡を炊いたのを細かく切りいれました。

春夏秋冬ご馳走さま イサギ

①、イサギの煮つけ

今イサギが美味しいです。

お造り、塩焼き、カルパッチョ、バターヤキ、と色々使えます。

②、豆腐、いんげん、蟹の身の旨煮

③、鱧の照り焼き、押し寿司

関西は、此れから鱧が美味しいです、

照り焼きを押し寿司にして見ました。