春夏秋冬ご馳走さま 剣烏賊のお造り

①、剣烏賊のお造り

　　鮪、ゲソ

②、鰻巻き

剣烏賊です、此れから夏場に柔らかく美味しいです。

まづ甲羅のほうから、切り身をいれ甲羅を取ります。

内臓と墨を取り出します

目も取ります。ゲソは良く塩でもみ水あらいしてさっとボイルします。

身の下のほうに切り身をいれ、布巾を使い皮をむきます。

皮をむいた切り身を３等分して、細い切り身を交互にいれて刺身にします。