いかなごのくぎ煮 クルミ入りと山椒入りも作りました

　コープさんに寄るといかなごが１kg１９８０円（税抜き）！安い！しかも、おなかが赤っぽくないので３kg即買い。レジの人がいかなごがつぶれるといけないからと、二つと一つに分けてレジ袋に入れようとしてくれる。今日は雨で傘をいささないといけないのに、レジ袋が二つになるのは困る。無理を言って、パックを重ねず、交互に組んで一つのレジ袋に入れてもらった。
　さあ、作るぞ！

いかなごのくぎ煮
＜基本の材料＞　いかなご１kg　ざらめ300g　しょうゆ200cc　酒50cc　みりん150cc　しょうが100g　黄金糖６個
＜作り方＞
1.しょうがを千切りにする。鍋の大きさのアルミホイルに所々穴をあけて、落し蓋を作る
2.いかなごを水で洗う。（水をはった大きなボールに、いかなごを入れる。下に受け皿を置いたざるに手でいかなごをすくって入れることを３回くらい繰り返す）
3.大きな鍋に調味料を入れて、火にかけ、ざらめや黄金糖を煮溶かす
4.鍋にいかなごをひとつかみずつ入れる
5.落し蓋をし、時々あくをとりながら、30分位煮る
6.鍋がこげつかないように見ながら煮詰める
7.煮汁がなくなってきたら、火をとめ、鍋をあおって、いかなごをひっくり返す
8.煮汁を切って、大きな皿に広げてさます
※箸で決してかき混ぜない。ひたすら、我慢して、箸でかき混ぜない
※黄金糖はなくてもよいが、黄金糖を入れると照りがいいような気がする

●クルミを入れる場合　クルミを100gを煮詰めて15分後位に入れる。しょうがは50gに減らす
●山椒を入れる場合　　山椒を大さじ３を煮詰めて15分後位に入れる。しょうがは50gに減らす
左からクルミ入り、基本、山椒入り。

　さて、お味は？子供たちは「美味しい！」と言ってくれ、白米と一緒にもりもり食べる。うれしいな。私は、やはりクルミ入りと山椒入りが好きだな。明日、いかなごのくぎ煮を待っている九州の両親と叔母に送らなければ。