黒豆の豆乳ヨーグルト

黒豆で作った豆乳ヨーグルトです～

黒豆２００グラム、
水を３倍の量で半日水に浸して～


ミキサーで、２回に分けてジャー
攪拌するとき
※黒豆２００グラムに対して水は、１０００㏄になるようにする。
（浸し水＋？？？＝１０００㏄になるようにする）

黒豆呉汁の出来上がり～

そのまま鍋に移す。
呉汁が焦げないように
ヘラで鍋底か若き混ぜ、噴き上がらないように気をつける。
沸騰してから大体８分くらい煮る。

熱いのでゴム手袋をはいて、サラシで漉します。
火傷しないように気をつけて・・・

黒豆豆乳が８００～９００㏄くらい出来ます。
容器に移して乳酸菌を６０～７０㏄入れて
暖かい場所に置きます。
グレープおばさんは日中はベランダーに置いてます。
段々固まってきます～
１日～１日半で固まります～
自然の温度で固まらせています。
この方法で何回も作っているので大丈夫です





丸い容器は、黒豆のオカラをもう１回
５００㏄のお湯を入れて漉しました。
まだまだ黒豆のオカラには、
豆乳ヨーグルの元が残っているはずですから！！




柔らかめですが、ヨーグルトになっています～







こっちは、黒豆ヨーグルト薄紫でいい感じです～





ガッチリ固まっています～






取った後もクッキリ跡が残ります～




フッラシューをたいて写したので、
色が美味しくなさそうな色に見えますが
薄紫のきれいな色なんですヨ～


お味は、酸っぱいお味で、黒豆の甘みが微かにあるように思います。



丸い容器で作った黒豆ヨーグルトを
コーヒーフイルターで漉しています～



ホエーが下に溜まります～

ホエーを抜いた黒豆ヨーグルトは、
和製チーズのようになりますデス

残ったオカラで、乳酸菌を作りましたデス～
だって、勿体ないモンね～

ここに、↓黒豆入りの大豆丸ごとヨーグルトを載せています。
米のとぎ汁乳酸菌で大豆丸ごとヨーグルト






黒豆乳酸菌

黒豆のオカラにお湯を入れて揉んで～
サラシで漉しました。
３本も作りました。
下に沈んでいるのは、黒豆のヨーグルトだと思います～







ＰＨは、薄いオレンジの３～４です。
黒豆のオカラは、本当のオカラカスになりましたダス～

黒豆乳酸菌は、ご飯を炊くときに入れたり、
夫と二人で飲んだりしています。