豆乳ヨーグルトを漉したら～

2012-09-15 10:46:50 | とぎ汁乳酸菌の作り方と豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトを作っっている。
この豆乳ヨーグルトを、コーヒーフィルターで
漉すと和製クリームチーズのようになります。




では、作り方



これ、４日前に作った豆乳ヨーグルトです。
何回も漉して作ってるので、
中はクチャクチャになっていますが、どうせ漉すので
何も問題はないです～







コーヒーフィルタをひいて、お玉か、スフーンで
豆乳ヨーグルトを入れます。






ゴミが入らないように、ラップで覆い、常温で置きます。
気になる方は冷蔵庫に入れても良いと思います。







横から見ると、こんなふうです。
大体、半日もすれば、出来上がりです。
下の液体は、ホエーです。
このホエは、優れもの、人によっては、
化粧水代わりに使っている人もいます。







出来ましたデス～






お豆のクリームチーズです。
甘酸っぱい酸味があります。



この後に、ある物を使って、
お豆のクリームチーズを作ったのですが・・・
続く・・・




米のとぎ汁乳酸菌で豆乳ヨーグルト











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1 コメント

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パンに塗るペースト (シカゴ)
2012-09-16 23:40:09
こんばんは。

私は濾し取った豆乳ヨーグルトを沸騰させたお湯で５、６分湯煎したあと適量の塩を入れて混ぜます。それをタッパに入れ、布で蓋をしてから残った水分を飛ばすために冷蔵庫に1日保管します。

あとはタッパに蓋をして毎朝トーストにこれを塗って食べています。湯煎することで酵母の活動を抑えることができるので、一週間くらいは赤色酵母などが発生することもなくおいしく食べられます。乳酸菌は生き残っているはずです。

私は2日に一遍250mlの豆乳ヨーグルトを作って半分づつ食べていますが、ときどき半分を濾し取ってペーストを作ります。一度に沢山作らずに一週間くらいで食べきれる量にするのがポイントかもしれません。

また、もう少し長く冷蔵庫の中で水分を飛ばすとほんとうにチーズみたいになります。

グレープおばさんのはクリームチーズですね。チーズケーキに使えるのではないかと思います。
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