玄米乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・５

玄米乳酸菌で、大豆まるごとヨーグルトを作った。

大豆を２００グラム、水に一晩浸しい～

軟らかくなったら１０分煮る。







もう少し軟らかくするため、発泡スチロール箱で、４時間保温。





軟らかくなったら、大豆を煮汁ごとミキサーでジャー





分量

大豆　　　　　・・・２００グラム
水分量　　　　・・・１１００㏄（大体です）

黒砂糖　　　　・・・３０グラム（オリゴ糖がないので黒砂糖にしました）
玄米乳酸菌　　・・・７０㏄
塩　　・・・小さじ１（(椀　捨三郎（わんすて）)のブログで塩を入れているので入れてみました。

全部入れて暖房機の上で帽子をかぶせて保温する。


夜作って、朝まで保温。







固まっています。
まだ発酵しているようです。




横から見ると





やはり発酵している。
発酵のしすぎ？





ファファしています。
かなりすっぱ～
ピリ～は薄いような・・・
甘い、黒砂糖の入れすぎかもしれない

一晩冷蔵庫に入れたら、発酵が治まり、
ホエーが上へ移動して、
柔らかめの大豆まるごとヨーグルトになっていた。




反省
玄米乳酸菌の、作り方に問題があるように思う。
白米のとぎ汁乳酸菌より、凄いパワーがあるはずなのに
なんか弱い・・・
玄米乳酸菌を作る課程と振り返った・・・
玄米をペットボトルに入れて作った。
玄米を取り出したのが早すぎたかのか・・・
玄米が腐ると思い取り出したんだけど・・・
今度は、泡が出るまで置いて見ることにしよう。
昨日載せた豆乳ヨーグルトも、ピリーが薄かったような・・
やり直しだ～
作り方に問題があると思われる記事です。玄米で乳酸菌


米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・４